খাব নাকি খাব না?

চা, কফি বা চিনি— বাদ পড়তে চলেছে পছন্দের খাদ্য তালিকা থেকে? আইসিএমআর-এর প্রকাশিত নির্দেশনামা অন্তত তেমনই ইঙ্গিত করছে। উদ্ভুত আতঙ্ক ও বাস্তব পরিস্থিতি নিয়ে কথা বললেন কনসালট্যান্ট গ্যাসট্রোএন্টেরোলজিস্ট ও হেপাটোলজিস্ট ডা. বিবেক মোহন শর্মা। লিখছেন অনিকেত গুহ।

- অনিকেত গুহ।

সুন্দর মনোরম কাফে। ব্যাকগ্রাউন্ডে ফুরফুরে | মিউজিক। টেবিলে টেবিলে চলছে নিপাট আড্ডা আর সঙ্গে এক কাপ চা বা কফি। কাট টু পাড়ার মোড়ের চায়ের ঠেক। খেলা, সিনেমা, রাজনীতি— তুঙ্গে তর্ক-বিতর্ক। এখানেও সঙ্গী সেই মাটির ভাঁড়ে গরম চা

মানুষ বদলায়, দৃশ্যপট বদলায়, সময়ের সঙ্গে বদলে যায় বন্ধুত্বের চেনা পরিসরও। কিন্তু সব ফ্রেমেই চা বা কফির উপস্থিতি চিরন্তন। কিন্তু বাঙালির সেই ‘এক পেয়ালা চা’-এর আবেগেই কি পড়তে চলেছে সুস্বাস্থ্যের বেড়ি? ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অব মেডিক্যাল রিসার্চ-এর প্রকাশিত সাম্প্রতিক রিপোর্ট কিন্তু সেই কথাই বলছে। শুধু চা নয়, বরং ক্যাফিন যুক্ত যে কোনও ধরনের পানীয় গ্রহণ, স্বাস্থ্যের অবনমনের কারণ হতে পারে বলে উল্লেখ করা হয়েছে রিপোর্টে। তালিকায় রয়েছে চিনি, তেল-মশলাও। ইতিপূর্বে স্বাস্থ্য সুরক্ষায় অনেক সতর্কতা মূলক বুলেটিন প্রকাশ করেছে সর্বভারতীয় সংস্থা আইসিএমআর। কিন্তু এক মাসের মধ্যে খাদ্য তালিকার অবিচ্ছেদ্য এই সব উপাদানকে একেবারে স্বাস্থ্য বিপর্যয়ের কাঠগড়ায় দাঁড় করিয়ে একের পর এক গাইডলাইন প্রকাশকে কেন্দ্র করে জনমানসে তৈরি হয়েছে চিন্তা। তবে কি সত্যিই খাবারের তালিকা থেকে বাদ পড়তে চলেছে চা, কফি বা চিনি?