হোম শেফ

আনারস খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। স্বাদের পাশাপাশি এতে আছে ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের গুণ। আনারস দূরে রাখে মরসুমি সর্দি-কাশিও। পুষ্টিগুণে ভরা সেই আনারস দিয়েই বর্ষার সুস্বাদু পাত সাজালেন চন্দ্রাণী চৌধুরী। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।

- উপমা মুখোপাধ্যায়।

আনারস ফ্রায়েড রাইস । উপকরণ: বাসমতী চাল ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২ টেবিলচামচ, রসুন ২ চা-চামচ, লাল ও হলুদ বেলপেপার ১ বাটি, পনির ৫০ গ্রাম, আনারস ১ বাটি, আনারস জুস ২ টেবিলচামচ, গোলমরিচ ১/২ চা-চামচ, গাজর ২ চা-চামচ, মাখন ১ টেবিলচামচ, সাদা তেল ১ টেবিলচামচ। (সস তৈরির জন্য): সয় সস ৪ চা-চামচ, অয়েস্টার সস ১ চা-চামচ, ফিশ সস ১ চা-চামচ, রেড চিলি সস ২ টেবিলচামচ, গুঁড়ো চিনি ১ চা-চামচ।

■ প্ৰণালী: প্রথমে বাসমতী চালের ঝরঝরে ভাত তৈরি করে নিন। পনির হালকা ভেজে নিয়ে আনারসের জুসে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে সব সস নিয়ে তাতে গুঁড়ো চিনি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইতে মাখন ও সাদা তেল গরম হয়ে এলে তাতে কুচানো রসুন, পেঁয়াজ ও অল্প নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। ভাজা হয়ে এলে তাতে গাজর, লাল ও হলুদ বেলপেপার দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। তার পর একে একে বাসমতী চালের ভাত, পনির, আনারস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সব শেষে সসের মিশ্রণটি দিয়ে বেশ কিছু ক্ষণ ভাল ভাবে নেড়েচেড়ে নিন। স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।