ডাব মালাই ইলিশ উপকরণ: ইলিশ মাছ ৪ পিস, সাদা সরষে ২ টেবিল চামচ, কালো সরষে ১ টেবিল চামচ, পোস্ত ১ চা চামচ, ডাবের মালাই বা শাঁস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৬-৭টা, ডাবের জল % কাপ, নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, সরষের তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। দু'রকম সরষে, পোস্ত, নুন, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। ডাবের মালাই আলাদা করে বেটে নিন। কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে ইলিশ মাছ খুব হালকা ভেজে নিন। সরষে বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, ডাবের মালাই দিয়ে কম আঁচে কষে নিন। এবার তাতে % কাপ ডাবের জল ও ২ কাপ জল দিয়ে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা ও সরষের তেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। একটুক্ষণ পরে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে তারপর নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডাব মালাই ইলিশ।
ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা উপকরণ: ইলিশ মাছের লেজ ২টো, নুন, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ১টা, কাঁচা লঙ্কা 9h সখী গৃহকোণ আগস্ট ১৯ ২টো, শুকনো লঙ্কা ২টো। প্রণালী: ইলিশ মাছের লেজ ধুয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ১০মিনিট রাখুন। এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে লেজগুলো ভেজে তুলে নিন। মাছের কাঁটাগুলো বেছে নিন। এবার একটা পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। তাতে কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করুন। তারপর লঙ্কা গুঁড়ো দিন। এবার বেছে রাখা মাছের মধ্যে পেঁয়াজ ভাজার মিশ্রণ ও লঙ্কা ভাজা দিয়ে ভালো করে মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Denne historien er fra August 2023-utgaven av Sukhi Grihakon.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra August 2023-utgaven av Sukhi Grihakon.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
চিৎকার করে বলেন ‘প্যাক আপ!’
কোনও শিল্পীর হেয়ার, ড্রেস, মেকআপ নিয়ে রাজজি শুধু নিজের পছন্দটাই দেখতেন না, শিল্পী নিজে কতটা সন্তুষ্ট এবং খুশি, তাও জিজ্ঞেস করতেন। কাউকে জোর করে কাজ করাতে রাজজি পছন্দ করতেন না।
হিন্দি ছবি করবেন?
একসময় তাঁকে ব্ল্যাঙ্ক চেক দিতে চেয়েচিলেন রাজ কাপুর। তাও বন্ধে যাননি নায়িকা। সেসব স্মৃতি আজও বড় তাজা মাধবী মুখোপাধ্যায়-এর কাছে। লিখলেন নানা কাহিনি।
লোভ দিস গার্ল!, কমপ্লিমেন্ট দিয়েছিলেন রাজ সাহেব'
তাঁর ‘পাপাজি’কে নিয়ে স্মৃতির ঝাঁপি উপুড় করলেন অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘সিমি, ছবি করার জন্য ভালোবাসা চাই...
সিনেমার কথাই ভাবতেন সবসময়। এব্যাপারে রাজ কাপুরের প্যাশনের কোনও শেষ ছিল না। কিংবদন্তিকে নিয়ে লিখেছেন সিমি গারেওয়াল।
আমার সঙ্গে নাকি প্রেমের সম্পর্ক ছিল!
রাজ সাহেবের ‘ফ্যান' হয়ে গিয়েছিলাম। লিখছেন জিনত আমন।
এভাবে কলকাতার মেয়েরা চুল বাঁধে না!
বাংলা ছবির অনুরাগী রাজ কাপুরের সঙ্গে বহু আড্ডা দিয়েছেন। সেই সব স্মৃতিই জানালেন বর্ষীয়ান অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়।
চলচ্চিত্র যাঁর প্রেমিকা, প্রাণভোমরা
ভারতীয় সিনেমার প্রেমিকপুরুষ রাজ কাপুরকে নিয়ে লিখছেন চণ্ডী মুখোপাধ্যায়।
কলকাতার সঙ্গে ছিল নাড়ির টান
এই শহরেই কেটেছিল রাজ কাপুরের শৈশব। ফেলে আসা সেই দিনের স্মৃতির কথায় সুমন গুপ্ত।
চারির গোছা
বাইরে থেকেই কান্নাভেজা গলায় চেঁচিয়ে উঠল ফুলি, ‘ও দাদু, দাদু গো, আমার ভুল হয়ে গেচে, আর কিচু বলব না আমি। কিন্তু আমায় তাইড়ে দিলে তোমায় কে দেকবে?'
প্রকৃতি ও ভারত মিশেছে অজন্তায়
ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইটের অন্যতম দ্রষ্টব্য অজন্তা গুহা। এই গুহার ভাস্কর্য রচনার আগে এক আশ্চর্য ঘটনা ঘটেছিল। রূপক ও বাস্তবের সংমিশ্রণে উঠে এল অজন্তা ভাস্কর্যের সেই মায়াময় সূচনা। লিখছেন দেবী প্রসাদ ত্রিপাঠী।
