সোনা মুগ চিংড়ির সোনালি ডাল উপকরণ: সোনা মুগ ডাল ২০০ গ্রাম, ছোট চিংড়ি মাছ (খোসা ছাড়ানো ও কালো শিরা পরিষ্কার করা) ১০০ গ্রাম, ১টা পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ২ চামচ করে জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো, ফোড়নের জন্য সাদা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরমমশলা, ঘি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা, গরমমশলার গুঁড়ো, নুন ও চিনি আন্দাজ মতো, সর্ষের তেল সামান্য। প্রণালী: মুগ ডাল ভেজে নুন, হলুদ ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এমনভাবে সেদ্ধ করবেন যাতে বেশি গলে না যায়। চিংড়িতে নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা গরমমশলা, জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এবার আদা রসুন বাটা দিয়ে করতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষে ভাজা চিংড়ি দিতে হবে। এরপর ডাল দিতে হবে। আন্দাজমতো জল দিয়ে নুন চিনি দিয়ে ডাল ফোটাতে হবে। ঘন হলে ঘি, গরমমশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
ফুলকপি আলুর ঘি তেল মশলা উপকরণ: ফুলকপি ১টি বড় সাইজের ডুমো ডুমো করে কাটা, ২টো আলুর ডুমো করে কাটা, গোটা গরমমশলা, হিং, সাদা জিরে, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো নুন, চিনি স্বাদ মতো, আদা ১ ইঞ্চি ঘষে নেওয়া, জিরে ও ধনে গুঁড়ো ১ চামচ করে, ঘি ও সাদা তেল পরিমাণ মতো। প্রণালী: কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গরম হলে গোটা গরমমশলা, জিরে, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। সুবাস বের হলে ফুলকপি ও আলু দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। তারপর আদা দিয়ে নাড়াচাড়া করে সামান্য জল দিন। সবরকম গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য জল দিয়ে ফুলকপি ও আলু সেদ্ধ করুন। ঝোল গা মাখা হলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
Denne historien er fra October 2023-utgaven av Sukhi Grihakon.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra October 2023-utgaven av Sukhi Grihakon.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
‘উত্তমকুমার দুঃখে কেঁদে ফেলেছিলেন’
মহানায়ক ছিলেন তাঁর বিয়ের বরকর্তা। তাছাড়াও বিভিন্ন ছবিতে নায়ক নায়িকার ভূমিকাতেও দেখা গিয়েছে তাঁদের। তাই তিনি খুবই কাছ থেকে দেখেছেন উত্তমকুমারকে। মজা করতেন, খেপাতেন তবু মহানায়ক কখনও রুষ্ট হননি তাঁর আচরণে। উত্তমকুমারকে নিয়ে নানা ব্যক্তিগত ঘটনার কথা জানালেন মাধবী মুখোপাধ্যায়।
‘প্রতিভাকে ঘষেমেজে অন্য উচ্চতায় নিয়ে যেতেন উত্তমদা’
মহানায়কের সঙ্গে তাঁর অভিনীত বহু ছবি দর্শকমনে প্রবল দাগ কেটেছে। সমালোচকরা বলেন, তাঁর মতো অভিনেত্রী সে যুগে আর কেউ ছিল না। স্বয়ং উত্তমকুমারও তাঁকে শ্রেষ্ঠ অভিনেত্রী বলে স্বীকার করতেন। মহানায়কের প্রসঙ্গ উঠলেই আজও নস্টালজিক হয়ে স্মৃতির ঝাঁপি খোলেন উত্তমকুমারের প্রিয় ‘সাবু’ ওরফে সাবিত্রী চট্টোপাধ্যায়।
আমার উত্তমদা
মহানায়ক তাঁকে ভীষণ স্নেহ করতেন। ভাইয়ের মতো দেখতেন। শাসন ও করতেন অভিভাবকের মতোই। প্রথম সাক্ষাতে তবু উত্তমকুমারের সঙ্গে কথা বলার সাহস হয়নি তাঁর। পরবর্তীতে একসঙ্গে অভিনয় করতে গিয়ে মহানায়কের স্নেহচ্ছায়ায় এসে সমৃদ্ধ হয়েছেন। মহানায়কের জন্মমাসে তাঁর প্রতি বিনম্র শ্রদ্ধা জানালেন মিঠুন চক্রবর্তী।
‘একজন বড় মনের মানুষ '
উত্তমকুমারকে ঘিরে তাঁর স্মৃতির অন্ত নেই। মহানায়কের স্নেহ না পেলে নাকি নিজের ফিল্মি কেরিয়ারই গড়ে তোলা হতো না তাঁর। এছাড়া উত্তমকুমারকে নিয়ে পারিবারিক বিভিন্ন গল্পও রয়েছে তাঁর সংগ্রহে। সেইসব কথাই জানালেন বিশ্বজিৎ।
‘গানটা ভীষণ ভালো বুঝতেন '
উত্তমকুমারের নিজের গাওয়া গান পরে রেকর্ড করার সুযোগ পান তিনি। তাঁর পছন্দের সারিতে ‘হিরো' হিসেবে উত্তম-ই সেরা। রেকর্ডিং স্টুডিওয় তাঁর গান শুনে খুব খুশি হয়েছিলেন মহানায়ক। ‘ধন্যি মেয়ে'-র গানের মাঝে সংলাপ কীভাবে বলবেন, তাও হাতেকলমে তাঁকে শিখিয়ে দিয়েছিলেন উত্তম। প্রিয় নায়কের জন্মদিনে স্মৃতিতর্পণে গায়িকা আরতি মুখোপাধ্যায়।
বাংলা ছবির সর্বকালের শ্রেষ্ঠ রোমান্টিক নায়ক
উত্তমকুমারের সঙ্গে তাঁর সম্পর্ক ছিল সন্তানতুল্য। মেকআপ রুমের আলাপ-আলোচনা থেকে ব্যক্তিগত স্তরে কথাবার্তা সবই হতো তাঁর সঙ্গে। আজও প্রেমের নায়ক বললে ‘উত্তমকাকু’-তেই ভোট পড়ে তাঁর। মহানায়কের স্মৃতিতে অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘দাদার ওই বউঠান ডাকটা আজও আমার কানে বাজে’
উত্তমকুমারের সঙ্গে ছবি করতে গিয়ে তাঁর নতুন নামকরণ হয়েছিল ‘বউঠান’। কাজের সূত্রে খুবই কাছ থেকে দেখেছেন মহানায়ককে। প্রতিভাময়, মানবদরদি, হাসিমুখের মানুষটি আজ যে আর নেই, বিশ্বাস হয় না তাঁর। স্মৃতিচারণায় লিলি চক্রবর্তী।
মহানায়ক আজও কেন অনন্য?
উত্তমকুমার এবং সুচিত্রা সেন। পরদার এই জুটিকে নিয়ে আগ্রহের শেষ নেই আজও। তাঁদের সম্পর্কটা কীভাবে দেখতেন সুপ্রিয়া দেবী? মহানায়কের অন্য সব নায়িকা যেমন শর্মিলা ঠাকুর, তনুজা, অপর্ণা সেনই বা কী বলেন উত্তমকুমারকে নিয়ে? লিখেছেন সুমন গুপ্ত।
‘যত দিন যাচ্ছে বুঝতে পারছি, কী হারালাম
মহানায়ক ছিলেন তাঁদের শ্বশুরমশাই। পারিবারিক বৃত্তের বাইরে ‘বাবি’কে নিয়ে খুব কম কথা বলেন তাঁরা, অর্থাৎ উত্তমকুমারের দুই পুত্রবধূ সুমনা চ্যাটার্জি এবং মহুয়া চ্যাটার্জি। ভবানীপুরের বাড়ির একতলার ঘরে বসে এক ফুরিয়ে আসা বিকেলে স্মৃতির ঝাঁপি মেলে ধরলেন দুই পুত্রবধূ। যে বাড়ির দেওয়াল, ছাদ, কড়িবরগা আজও উত্তমময়।
'জ্যাজান ছিলেন বটগাছের মতো'
মহানায়ক তাঁদের জ্যাঠামশাই। শ্রদ্ধার, আবদারের, ভালোবাসার ‘জ্যাজান’। চ্যাটার্জি পরিবারের বটবৃক্ষ উত্তমকুমারকে নিয়ে স্মৃতিচারণ করলেন তাঁর দুই ভাইঝি— বরুণকুমারের কন্যা মৌসুমী দত্ত এবং তরুণকুমারের কন্যা মনামী বন্দ্যোপাধ্যায়।