Te invitamos a explorar las oportunidades que representa una agencia de tours gastronómicos, un giro que con menos de una década en el país muestra un importante desarrollo a partir de una cocina llena de historia, tradición, cultura, aromas y sabores.
Además del sol y playa que seduce a los turistas que visitan México, los tours gastronómicos son un poderoso imán para los extranjeros que quieren conocer el país a través de experiencias culina rias que incluyen destellos de cultura e historia.
El producto es joven: surgió hace menos de una década en el país y en los últimos tres años ha tenido una rápida expansión en diferentes destinos turísticos y de negocio de México.
Opera en todos los países con actividad turística, pero en especial, pero en México, en especial, hay un gran potencial debido a que en 2010 la Organización de las Naciones Unidades para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) reconoció a la cocina mexicana como legado inmaterial de la humanidad.
SEGMENTO DE CLIENTES
El turismo gastronómico es una veta de oportunidad para emprendedores que aman los viajes, la cultura y la gastronomía; que son fanáticos del buen servicio al cliente y que están dispuestos a innovar en un segmento que tiene consumidores educados, exigentes y quienes reconocen en la gastronomía un medio para impregnarse de la cultura e historia de un sitio.
“El consumidor que busca este tipo de experiencias es de generación X y los baby boomers. Tiene un alto nivel académico y un nivel de ingresos superior al del turista promedio. Por lo general, son personas que viajan en pareja o con grupos de amigos”, dice Marisa Ramos Abascal, coordinadora de la maestría de Dirección de Negocios Gastronómicos, impartida en conjunto por Le Cordon Bleu y la Universidad Anáhuac.
La también maestra en Alta Gestión de Empresa Turísticas identifica tres categorías de viajeros:
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