Çuina
Food & Wine en Español|Junio 2021
Escuela, restaurante y panadería conviven en un hermoso edificio de la colonia roma.
Por Anabel Oviedo
Çuina

Los albores de Çuina nacieron en la pandemia. Xano Saguer y Fernanda Prado, panadero y repostera respectivamente, son conocidos por su trabajo en proyectos como Espaisucre y Gelatoscopio; ambos comparten la pasión por su profesión, camino que los ha llevado a especializarse también en la docencia. Çuina significa cocina en catalán, pero también son las siglas de Culinary Innovation Academy, y en tono juguetón hace referencia a la hembra del cerdo.

Esta historia es de la edición Junio 2021 de Food & Wine en Español.

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