Propiedades del pescado crudo marinado en juego de limón, un plato exquisito, tradicional de la gastronomía peruana. cuáles son los mejores ingredientes para realzar su sabor y algunas recetas prácticas.
Si bien hace un tiempo Perú se encargó de popularizar este sabroso plato, cabe aclarar que es una receta muy popular en varios países de la costa pacífica latinoamericana como Ecuador, México, Chile, Honduras o Costa Rica. Por lo tanto se desconoce con exactitud su verdadero origen, incluso su escritura porque la Real Academia Española lo acepta como “ceviche” o “cebiche”.
Varias opciones
Existen diferentes maneras de preparar el cebiche según el país. Por ejemplo en Perú se distinguen las siguientes especialidades:
- De pescado: preparado con pescado, limón, cebolla y ají acompañado de papas, choclo y lechuga.
- Mixto: idéntico a la versión anterior pero combinado conmariscos y/o diferentes pescados.
- De conchas negras: proveniente de Tumbes, ciudad ubicada al norte de Perú, suele acompañarse con los clásicos chifles (bananas fritas) de la región.
- De camarones: proviene del sur del Perú, exactamente de la ciudad de Arequipa, y se prepara con camarones.
Sus propiedades
Gracias a sus maravillosas cualidades, los nutricionistas recomiendan consumir este plato hasta dos veces por semana. Ello se debe a que el pescado crudo y marinado aporta proteínas, ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y 6), minerales como el fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio, además de vitaminas A, D, E y K.
Esta historia es de la edición Saber vivir 513 - 9 de Noviembre 2018 de Saber Vivir Ar.
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