Camina por aquí

Disponte a explorar a pie el norte de Grecia, la parte menos conocida del país heleno: esta ruta recorre remotas aldeas de montaña y te lleva —atravesando el cañón más profundo del mundo— hasta lo alto de impresionantes monolitos graniticos en cuya cumbre encontramos viejos monasterios

- Orla Thomas - Fotografías Justin Foulkes

"Quiero que lo pruebes todo”, dice Elli Papageorgiou, saliendo de la cocina del pequeño café que regenta, situado en la plaza adoquinada de Kapesovo. Pone una jarra de zumo de cereza ácida sobre una abarrotada mesa llena de alimentos: longaniza curada cortada en rodajas, aceitunas verdes, tostadas con ajo y tomate y pequeños pastelitos empapados en almíbar. La jarra hace ruido al depositarla sobre la mesa y sobresalta a un grupo de perros que duermen cerca. “Además, los caminantes necesitan energía”, dice ella. Filoxenía, que significa 'el deber de la hospitalidad', no es solo una palabra sino una forma de vida en Grecia: algo profundamente arraigado en su cultura y que se manifiesta, sobre todo –y de la forma más sencilla–, ofreciendo alimentos a los visitantes. Aunque su práctica resulta, quizá, un poco forzada en las islas más visitadas, los que se acercan hasta la remota región de Zagoria, en el norte continental, suelen salir de allí dejando amigos. Durante siglos, los senderos eran las únicas rutas que conectaban sus 46 pueblos de piedra, y todavía hoy estas antiguas rutas siguen siendo la forma más evocadora para recorrer la región. La atracción natural más espectacular de la zona, la garganta de Vikos –conocida como el Gran Cañón de Grecia–, solo puede recorrerse, de hecho, a pie.