En cada elemento del restaurante Don Artemio se encuentra imbuida una herencia mexicana que enriquece y nutre a quien se da cita en su ubicación en Fort Worth, Texas. Sus interiores realzan la labor de maestros artesanos en paredes revestidas con ladrillos hechos a mano, cuadros de arcilla, mesas de nogal y a través de un telar que pende del techo en homenaje al sarape de Saltillo.
En su cocina se congregan las memorias de tres generaciones. Al mando, el chef Juan Ramón Cárdenas ha incorporado recetas inspiradas en lo que aprendió cuando trabajó en el restaurante de su padre, así como en investigaciones propias y en el conocimiento de la gastronomía del noreste de México que fue ganando con los años. Su hijo, Rodrigo Cárdenas, también aporta su experiencia profesional, modernidad y entusiasmo al proceso de nixtamalización del maíz criollo.
“Nosotros trabajamos desde cero. Soy un fiel creyente de que la cocina natural, la cocina bien hecha, es la que va a salvar a la humanidad. De esta manera, podemos colaborar en que la imagen de México sea, precisamente, la que le corresponde, la de su grandeza cultural”, refrenda el chef Juan Ramón, fundador del concepto y autor del libro La senda del cabrito.
Don Artemio es uno de los 10 nominados a los James Beard Awards 2023, en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo en Estados Unidos, junto a Tatemó, en Houston, liderado por el chef Emmanuel Chávez, de la Ciudad de México. Esto, tras ser recomendados por el público o por miembros de la industria, y evaluados de manera independiente por un subcomité.
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Reescribir las Reglas de la Economía - En este ámbito, donde las reglas se han escrito desde la visión masculina, Sofía Ramírez afirma que la forma de cambiarlas es incluyendo a más mujeres y desde una perspectiva de género.
¿Por qué es tan complicado ser mujer?. Ésa era una pregunta que rondaba la cabeza de Sofía Ramírez Aguilar mientras vivía la maternidad a lado se sus dos hijos y trabajaba en la función pública. Mi 'salida del clóset' como feminista ocurrió relativamente tarde en la vida: ya tenía dos hijos, una carrera exitosa y una necesidad de cambiar mi tipo de empleo, dada la incompatibilidad entre mi trayectoria como funcionaria pública y mi maternidad presente al mismo tiempo. Eso era absolutamente incompatible, recuerda la directora de México, ¿cómo vamos?, un observatorio económico que monitorea las variables económicas que afectan la calidad de vida en el país con enfoque de género.
2025 Será un Año Decisivo para la Inflación - El Subgobernador del Banco de México, Jonathan Heath, es uno de los economistas más influyentes de México. aquí comparte sus expectativas sobre el comportamiento de la inflación en México.
Jonathan Heath se ha consolidado como un economista cuyas opiniones pesan e influyen en México. Y, en los últimos años, el subgobernador del Banco de México ha atestiguado los esfuerzos de los bancos centrales por domar la inflación en el mundo, pero, sobre todo, en el país.
La UFC
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