EIs ya una epidemia y las causas son múltiples y complejas. Y en la obesidad, la genética desempeña un papel relevante. Según Salvador Macip, médico, investigador y director de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), el peso sigue, sencillamente, las leyes de la física: "La energía y la masa ni se crean ni se destruyen. Por lo tanto, nuestro peso depende de lo que ingerimos y de lo que gastamos. Son matemáticas". Y la entrada y la salida de calorías están condicionadas por muchos factores, entre ellos los genes: "La disponibilidad de comida en la naturaleza no es homogénea y los humanos, como el resto de los animales, hemos evolucionado para buscar alimentos calóricos. El cuerpo nos empuja a ingerir alimentos grasos y con azúcar, porque no sabe cuándo podrá volver a comer". Y detalla: "Hoy ya no tenemos este problema, pero nuestro cuerpo continúa funcionando así".
"La accesibilidad a los alimentos las 24 horas del día y el hecho de que la industria diseñe productos altamente apetecibles y adictivos lo pone difícil a quienes tienen sobrepeso u obesidad", advierte Andrea Arroyo, profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC.
Personalidades adictivas
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