PARECIERA QUE FUE PREDESTINADO desde su nacimiento, Israel Arétxiga, mexicano de ascendencia vasca, a enamorarse de este tipo de cocina. Un amor que llegó por una serie de causalidades y casualidades, donde con solo 31 años, es la mente detrás de Zeru y justo en la sucursal de Lomas de Chapultepec encontramos este amor más puramente plasmado en los platillos.
Aunque las dos sucursales de Zeru se especializan en la cocina tradicional española, su diferencia radica en que el primero -nacido en la colonia San Ángel, ahora reubicado en Avenida Revolución- se encuentran platillos clásicos como morcilla, fabada y paella, entre otros. Mientras que en la sucursal de Lomas se enfocan en tres tipos de cocina tradicional basadas en el producto. Por un lado la vasca, donde el asador es la estrella y todo gira en torno al producto y el minimalismo en los ingredientes; y por otro lado, la cocina de Valencia y de Murcia, cocina mediterránea especiada, marcada históricamente por el paso de la dominación árabe.
Diese Geschichte stammt aus der Agosto/Septiembre 2022-Ausgabe von Food & Wine en Español.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent ? Anmelden
Diese Geschichte stammt aus der Agosto/Septiembre 2022-Ausgabe von Food & Wine en Español.
Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.
Bereits Abonnent? Anmelden
Valencia vibra
El mestizaje gastronómico y unas raíces a las que siempre mirar.
Patrón Cristalino
El tequila ultra premium más suave.
La alemana que pocos ven
La riesling se abre camino para competir y ganar terreno en el universo de los vinos blancos.
Matuche y la magia de los espirituosos
El misticismo de las plantas en una bebida.
Hilo Negro
Vinos de alta costura en el Valle de Guadalupe.
PROINOX: MÁS DE 20 AÑOS CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS
CON MÁS DE 20 AÑOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO, UN ENFOQUE CENTRADO EN EL CLIENTE, SU COMPROMISO CON LA EXCELENCIA Y SU PASIÓN POR LA INNOVACIÓN, PROINOX SE HA CONVERTIDO EN UN REFERENTE DENTRO DE LA INDUSTRIA.
Cortisol
La hormona del estrés que nos hace subir de peso y envejecer.
EL MOSAICO TEXANO
VERSÁTIL, COLORIDO Y ECLECTICO, HOUSTON TIENE TODO PARA UN VIAJE INOLVIDABLE.
Daniel Ovadía
Un emprendedor sin miedo al éxito.
Atún aleta azul, tesoro del Pacífico
Entre la pesca responsable v la dieta mediterránea.
