सोया चाप करी
- कितने लोगों के लिए : 04
- कुकिंग टाइम 30 मिनट
सामग्री
• सोया चाप - 250 ग्राम • टमाटर- 3 • अदरक- 1 टुकड़ा • हरी मिर्च - 1 • क्रीम- 100 ग्राम • तेल- 4 चम्मच • कटी हुई धनिया पत्ती- 3 चम्मच • हींग- चुटकी भर • जीरा - 1/4 चम्मच • हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच • गरम मसाला पाउडर- 1/4 चम्मच • धनिया पाउडर- 1 चम्मच • जीरा पाउडर- 1 चम्मच • कसूरी मेथी- 1 चम्मच • नमक - स्वादानुसार • साबुत मसाले • बड़ी इलायची- 1 • दालचीनी - 1 टुकड़ा • लौंग - 2 • काली मिर्च - 8
विधि
सोया चाप को गर्म पानी में डालकर आठ से दस मिनट तक उबाल लें। पैन में तेल गर्म करें और सोया चाप को सुनहरा होने तक तल लें और प्लेट में निकालकर रख लें। टमाटर, अदरक और मिर्च का पेस्ट बना लें। उसी पैन में जीरा डालकर कुछ सेकेंड भूनें। अब पैन में हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी और सभी साबुत मसाले डालें। इलायची को छिलका सहित न डालें। दो-तीन मिनट तक इन सभी मसालों को भूनने के बाद पैन में टमाटर वाला पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर तेल के अलग होने तक मसालों को पकाएं। जब मसालों से तेल अलग होने लगे तो पैन में गरम मसाला पाउडर और क्रीम डालकर मिलाएं। जब सामग्री हल्का-हल्का उबलने लगे तो पैन में आधा कप पानी डालें और लगातार चलाते हुए कुछ देर पकाएं। धनिया पत्ती ग्रेवी में डालें और मिलाएं। जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें सोया चाप और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। चार-पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस ऑफ कर दें।
मसालेदार कटहल
- कितने लोगों के लिए : 04
- कुकिंग टाइम 35 मिनट
सामग्री
This story is from the August 13, 2022 edition of Anokhi.
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लौंग दा लश्कारा
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