मटर की घुघुरी
कितने लोगों के लिए: 04
कुकिंग टाइम 20 मिनट
सामग्री
आलू को धोकर पतला और लंबा काट लें। मटर के दानों को धो लें। कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हरा लहसुन और हरी मिर्च डालें। अब उसमें कटे हुए आलू डालकर मिलाएं। कड़ाही को ढंक दें और आंच धीमी करके आलू को पकाएं। कुछ देर बाद कड़ाही का ढक्कन हटा दें और आंच तेज करके आलू को दो मिनट पकाएं। कड़ाही में मटर और नमक डालें और ढककर मटर के मुलायम होने तक पकाएं। धनिया की पत्ती डालकर मिलाएं। आंच तेज करके मटर को भूनें ताकि पानी पूरी तरह से सूख जाए। गैस ऑफ करें और मटर की घुघुरी को धनिया की चटनी के साथ परोसें।
कुकरी टिप्स
मन्नू मैडम बता रही हैं
• इत्र, चंदन, केवड़ा और गुलाब। अवधी खाने में इन चीजों का इस्तेमाल खूब होता है।
• अवधी व्यंजन मुगल खानपान से काफी प्रभावित है। अवध के खानसामों ने धीमी आंच पर खाना पकाने की शैली का आविष्कार किया जो कि आज भी लखनऊ में देखा जा सकता है।
• अवधी व्यंजनों को बनाने के लिए अलग-अलग तरह के मसालों का उपयोग नहीं किया है। उनके लिए कम मसालों वाला मिश्रण ही काफी होता है।
• अवधी भोजन को बहुत ही धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस कारण भोजन में सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। खासतौर पर तब, जब उसे मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है।
This story is from the October 28, 2023 edition of Anokhi.
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अच्छी आदतों से करें समस्या पर वार
डाइटिंग और व्यायाम वजन घटाने की आपकी मशक्कत में तो काम आएंगे ही, पर सुबह-सुबह की कुछ अच्छी आदतें भी इस कोशिश में काफी प्रभावी साबित हो सकती हैं। कौन-कौन सी हैं ये आदतें बता रही हैं
मेनोपॉज नहीं करेगा वजन से छेड़छाड़
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सोना साबित होगा सबसे खरा
भारत में महिलाएं आभूषणों में सजती भी हैं और सोने में उनकी बचत भी छिपी होती है। पर, इस तेजी से बदलते आर्थिक दौर में बचत के इस पारंपरिक तरीके में थोड़े से बदलाव की आवश्यकता है ताकि उनकी बचत और बढ़ सके, बता रही हैं दिव्यानी त्रिपाठी
प्रोटीन से होगा चमत्कार
विभिन्न शोधों से यह बात साबित हो चुकी है कि प्रोटीन युक्त आहार वजन कम करने की कोशिशों में सबसे ज्यादा प्रभावी साबित होता है। अगर आप भी अपने वजन को काबू में लाने की कोशिश कर रही हैं तो इन प्रोटीन युक्त व्यंजनों को नियमित रूप से अपने आहार का हिस्सा बनाएं, रेसिपीज बता रही हैं विधि रस्तोगी
बढ़ा वजन खुशियों पर लगा सकता है ग्रहण
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वजन ज्यादा है या हैं मोटापे की शिकार ?
वजन ज्यादा होना और मोटापे की शिकार होने में एक बारीक सा अंतर है। इस अंतर की समझ वजन घटाने की आपकी कोशिशों में प्रभावी साबित हो सकती है, बता रही हैं स्वाति गौड़
आपकी जिद से हारेगा मोटापा
विभिन्न अध्ययन बार-बार यह इशारा कर रहे हैं कि महिलाएं तेजी से मोटापे की जद में आ रही हैं । यह तथ्य हमें अपने आसपास भी नजर आ जाता है। महिलाएं मोटापे की क्यों हो रही हैं आसान शिकार और कैसे इस महामारी का करें सामना, बता रही हैं शाश्वती
पीरियड के दर्द पर क्यों नहीं होती हैं बातें?
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