चेट्टिनाड स्टाइल गोभी
कितने लोगों के लिए: 04
कुकिंग टाइम 20 मिनट
विधि
कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब रा चटकने लगे तो उसमें करी पत्ता व हींग डालें। दस सेकेंड बाद कड़ाही में गोभी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब कड़ाही में हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। गोभी के ऊपर हल्का-सा पानी छिड़कें और मध्यम आंच पर गोभी को दस मिनट तक पकाएं। इस बीच ग्राइंडर में जीरा, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालकर पीस लें। दस मिनट बाद इस मिश्रण को कड़ाही में डालकर मिलाएं। दो मिनट बाद गैस ऑफ करें और परांठों के साथ सर्व करें।
कुकरी टिप्स
मन्नू मैडम बता रही हैं
• गोभी में विटामिन-सी, विटामिन-के, फाइबर, फोलेट और विटामिन-बी के कई प्रकार अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। इतना ही नहीं, इसमें पोटैशियम, स प्रोटीन, फॉस्फोरस, मैगनीज जैसे तत्व भी अच्छी मात्रा में होते हैं।
• गोभी में कम कैलोरी पाई जाती है, इसलिए इसके सेवन से वजन बढ़ने का डर नहीं होता।
• उम्र बढ़ने के साथ-साथ शरीर में कॉलेजन की मात्रा कम होती जाती है। कॉलेजन त्वचा को लचीला बनाता है। गोभी में विटामिन-सी होता है, जो कॉलेजन की मात्रा बरकरार रखता है।
• गोभी में पोटैशियम अच्छी मात्रा में होता है, जो धमनियों को ब्लॉक होने से बचाता है और बैड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करता है। इसके सेवन से हार्ट अटैक का खतरा कम होता है।
This story is from the November 18, 2023 edition of Anokhi.
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