करामाती करी पत्ता

करी पत्ते को किसी भी डिश में डालने पर अच्छा स्वाद व सुगंध तो मिलती ही है, साथ ही सेहत भी दुरुस्त रहती है। कैसे करी पत्ते को बनाएं अपने खानपान का हिस्सा, बता रही हैं कुकरी एक्सपर्ट

- नीरा कुमार

आपके हाथों में तो जादू है! एक ऐसा स्वाद, जो भुलाए नहीं भूलता। पर, हम जानते हैं कि वह स्वाद तेल- मसालों के ज्यादा इस्तेमाल से नहीं आता। वह स्वाद आता है, किसी खास सामग्री के इस्तेमाल से। इस कॉलम में बातें होंगी, ऐसी ही सामग्री और उसके इस्तेमाल के बारे में...

करी पत्ता का जिक्र आते ही वर्षों पूर्व की बात मन में घूम जाती है, जब इसका प्रयोग हम नॉर्थ इंडिया वाले लोग सांबर, रसम आदि दक्षिण भारतीय डिश बनाने के लिए ही करते थे। मैं भी यही सोचती थी कि इसकी महक और स्वाद करी पाउडर जैसी होगी। लेकिन जब इसको जाना तो ऐसा कुछ नहीं निकला। इसमें तो स्ट्रांग लेमनग्रास जैसा स्वाद मुझे लगा। जब इसे गैस पर हल्का तला, इसकी मनमोहन सुगंध ने तो मन ही मोह लिया। मुझे पता ही नहीं चला कि कब मैं अपनी ज्यादातर डिशेज में इसका इस्तेमाल करने लगी।