लौकी का सालन
कितने लोगों के लिए: 04
कुकिंग टाइम 50 मिनट
विधि
लौकी का छिलका छीलकर उसे आधे इंच मोटे टुकड़ों में गोल-गोल काट लें। टमाटर की प्यूरी तैयार कर लें। ग्राइंडर में मूंगफली, तिल, नारियल और थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें सरसों, मेथी और करी पत्ता डालें। जब सरसों चटकने लगे तो पैन में बीच से कटी हरी मिर्च डालें। प्याज, अदरक और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। अब कड़ाही में टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। कड़ाही में लौकी के टुकड़े, इमली वाला पानी व एक चौथाई कप पानी और डालकर मिलाएं। पैन को ढककर धीमी आंच पर लौकी को पकाएं। जब लौकी पक जाए तो पैन में मूंगफली वाला पेस्ट डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर ग्रेवी को चार से पांच मिनट तक पकाएं। नमक व मसाले एडजस्ट करें और लौकी सालन को गर्मागर्म सर्व करें।
खट्टी-मीठी लौकी दाल
कितने लोगों के लिए: 04
कुकिंग टाइम 50 मिनट
विधि
This story is from the June 15, 2024 edition of Anokhi.
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लौंग दा लश्कारा
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