फलदायी हैं ये फलाहार

फलाहार का मतलब सिर्फ उबले आलू और दही नहीं है। फलाहार में भी अपने देश में विविधता की कमी नहीं है। नवरात्र के व्रत के दौरान किन व्यंजनों को बनाएं अपने आहार का हिस्सा बता रही हैं अनामिका दीक्षित

- अनामिका दीक्षित

व्रत वाल दही आलू

कितने लोगों के लिए: 02

कुकिंग टाइम 30 मिनट

विधि

उबले हुए आलू का छिलका छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में दो चम्मच घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो पैन में बारीक कटी मिर्च डालें। कुछ सेकेंड भूनने के बाद उबला आलू और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। तीन से चार मिनट तक आलू को पकाएं। अब आंच एकदम धीमा कर दें और फिर फेंटे हुए दही को पैन में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। दो से तीन मिनट तक पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।

मूंगफली दही चटनी

कितने लोगों के लिए: 05

कुकिंग टाइम 05 मिनट

विधि

सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालकर बिना पानी के बारीक पीस लें। इस चटनी को एयर टाइट डिब्बे में डालकर फ्रिज में स्टोर करें।

साबूदाना खीर

कितने लोगों के लिए: 04

कुकिंग टाइम 45 मिनट

विधि

साबूदाना को एक घंटे के लिए पानी में भिगोएं। बादाम को रात भर पानी में भिगोने के बाद उसका छिलका छील लें और बारीक काट लें। एक बड़े सॉसपेन में दूध गर्म करें। उसमें चीनी डालें। जब दूध उबलने लगे तो मध्यम आंच पर उसे तब तक पकाएं, जब तक दूध आधा न रह जाए। जब तक दूध उबल रहा है, उसी बीच दूसरे सॉसपेन में ढाई कप पानी गर्म करें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें साबूदाना को डालें और अच्छी तरह से पकाएं। गैस ऑफ करें और साबूदाना को पानी से निकाल लें। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें साबूदाना और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गैस ऑफ करें। एक छोटे से पैन में घी गर्म करें और उसमें बादाम को सुनहरा होने तक भूनें। साबूदाना खीर में बादाम और किशमिश मिलाएं। गर्म या ठंडा सर्व करें।

साबुदाना वड़ा

कितने लोगों के लिए: 03

कुकिंग टाइम 30 मिनट

विधि