PLATOS CON SABOR A MAR I para chuparse los dedos!

El pescado y el marisco son parte de la realeza de la gastronomía. Sabrosos y versátiles, permiten preparar platos para todos los gustos con diferentes grados de dificultad, pero siempre con buenos resultados. Prueba tus habilidades en la cocina con estas propuestas para chuparse los dedos.

- CARMEN LÓPEZ

HAMBURGUESA CRUJIENTE DE BACALAO

40 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES: 500 g de bacalao fresco • 4 cucharadas de harina - 2 huevos. • 8 cucharadas de panko• 8 lonchas de queso cheddar • 1 lechuga • 4 cucharadas de mayonesa zumo de • 2 limas • 4 cucharadas de eneldo • aceite de oliva.

Desmenuza el pescado y forma 4 bolas con él. Aplástalas para darles forma de hamburguesa.

Bate el huevo. Pon el panko en un plato y la harina en otro. Pasa cada filete por la harina, el huevo y el panko, en ese orden. Deja que se enfríen en la nevera durante 10 minutos, para que se compacten.

Mientras tanto, mezcla la mayonesa, con el zumo y el eneldo, remueve bien.

Fríe cada una en aceite bien caliente, dorándolas por cada lado. Móntalas untando con mayonesa la parte de abajo del bollo, poniendo lechuga, la hamburguesa y el queso.

OPCIONES

Si no te gusta el bacalao, puedes hacerlas de merluza o abadejo. El pescado siempre tiene que estar bien seco para prensarlo y darle forma de hamburguesa.

'RISOTTO' NEGRO DE CALAMARES

1 HORA. DIFICULTAD: MEDIA

INGREDIENTES: 1 cebolla • 1 diente de ajo • 800 g de calamar limpio (sacos de tinta, aparte) y cortado en tiras finas • 2 vasos de vino blanco • 1 cucharada de tomate triturado • 80 g de mantequilla • 360 g de arroz de grano redondo • 1,5 I de caldo de pescado • aceite de oliva • sal • pimienta negra.