BROCHETAS DE LANGOSTINOS MARINADOS, FIDEOS FRITOS Y SALSA AGRIDULCE
75 MIN. DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES: 16 langostinos grandes • 2 cucharadas de perejil • 2 dientes ajo • 80 g de salsa de soja • 100 ml de zumo de naranja • zumo de 1 lima • 1 cucharada de azú car moreno • tallos de cebolleta • fideos de arroz • brochetas de madera.
Para la salsa: 1/2 mango • 1/2 cebolleta • 1 chile fresco • 1 cucharada de azú car • 2 cucharadas de vinagre de manzana • sal • 3 cucharadas de aceite de oliva.
Marina los langostinos pelados sumergié ndolos con el resto de los ingredientes (excepto los tallos de cebolleta) durante 1 hora.
Prepara la salsa salteando la cebolleta picada en un poco de aceite de oliva. Pela el mango y córtalo en pequeñ os dados. Sube el fuego y agrega el chile picado sin semillas.
Incorpora el azú car, el vinagre y una pizca de sal y mezcla bien. Retí ralo del fuego y resérvalo.
Cuela los langostinos, reservando parte de la marinada, y ensá rtalos en las brochetas intercalando con trozos del tallo de la cebolleta. Cocina en una plancha muy caliente 2 minutos por cada lado.
Mezcla la salsa con un poco del lí quido de marinar. Frí e los fideos en abundante aceite de oliva caliente hasta que esté n dorados. Escurre sobre papel absorbente y sirve.
OPCIÓN
Si no tienes langostinos a mano también puedes utilizar camarones, el resultado será similar.
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