Por sus características, las castañas, aunque se consideran un fruto seco, se parecen más a los cereales. Son nutritivas, ricas en agua, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta, minerales y vitaminas. Además, destacan por sus propiedades energéticas, saciantes, antioxidantes y prebióticas.
DIVERSAS PREPARACIONES
Aunque en el mercado hay muchos tipos, las castañas gallegas con Indicación Geográfica Protegida (IGP) son las más valoradas. AI comprarlas, elige las grandes y con piel firme, evitando las huecas. Guárdalas en un lugar fresco y seco, y nunca en bolsas de plástico. A la hora de cocinarlas, tienes varias opciones.
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