![ભારતીય ભોજનનો નિવાર્ય સાથીદાર](https://cdn.magzter.com/Chitralekha Gujarati/1717085492/articles/hC-UQ9AWW1717765850975/1717767329649.jpg)
અથાણું એ ભારતીય ભોજનનો આવશ્યક [અને ઘણા લોકો માટે અનિવાર્ય પણ ખરો] એવો હિસ્સો છે. જમવાની થાળીની બાજુમાં રાખવામાં આવતાં વિવિધ પ્રકારનાં અથાણાં ભોજનને વધુ લહેજતદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આથી જ ભારતીય ભોજનમાં અથાણાનું એક અલગ જ મહત્ત્વ છે. ભારતીય ઘરોમાં ગૃહિણી દ્વારા કેરી-ગૂંદાંથી માંડીને જેક ફ્રૂટ (ફણસ) અને મરચાંથી માંડીને લસણ તથા કેરબા-કરમદાં સુધી વિવિધ પ્રકારનાં અથાણાં બનાવવામાં આવે છે, જેનો ખાટો કે મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ આપણા રોજના, ક્યારેક ન ભાવતા ખોરાકમાં એક ચટકારો ઉમેરે છે.
આપણાં મોટા ભાગનાં ઘરોમાં પ્રાંત અને પસંદગી પ્રમાણે લીલી (કોથમીર-મરચાંની) ચટણી, લીંબુની ચટણી, લસણની ચટણી, વગેરે તો લગભગ બારેમાસ બનતી રહે છે. એ ઉપરાંત, સીઝન પ્રમાણે ભરેલાં મરચાં, ગાજર, કોબી-ભોલર મરચાં, પપૈયાં, કાકડી-ટમેટાં, મૂળા, કાંદા (ડુંગળી), લીલી હળદર જેવાનું અથાણું કે સંભારો પણ ઘણી ગૃહિણી ઘરમાં બનાવે છે.
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
![નોંધ લેવાયા વિનાની જિંદગી](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1754841/Ia1RhZI0L1720618762994/1720619353150.jpg)
નોંધ લેવાયા વિનાની જિંદગી
હું સમેટાયો અને સદ્ગત થયો છેક ત્યારે એમની ચાહત થયો. – શૈલેશ પંડ્યા ‘નિઃશેષ’
![બજેટ પાસે કરબોજ ઘટાડવાની ભરપૂર અપેક્ષા](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/U-qqZALnJ1720417825145/1720420387103.jpg)
બજેટ પાસે કરબોજ ઘટાડવાની ભરપૂર અપેક્ષા
આ વખતના અંદાજપત્રમાં આવકવેરાની રાહત વધે એવી શક્યતા વ્યક્ત થઈ રહી છે. કોને કેટલા લાભ મળશે અને કેટલા ફળશે એ મુદ્દો અત્યારે ચર્ચાનો વિષય બનતો જાય છે. વડા પ્રધાન અને નાણાપ્રધાન બન્ને માટે આ બજેટ પડકાર છે. પ્રજાના વિશાળ નારાજ વર્ગનાં દિલ જીતવાની આ તકનો લાભ મોદી સરકાર કઈ રીતે ઉઠાવશે એ જોવાનું રસપ્રદ રહેશે.
![સ્મૃતિ, સંસ્કૃતિ અને પ્રકૃતિનું સંયોજન](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/l8kjT48KW1720417261020/1720417755313.jpg)
સ્મૃતિ, સંસ્કૃતિ અને પ્રકૃતિનું સંયોજન
૨૦૦૧ના ભૂકંપપીડિતોની યાદગીરી રૂપે ભૂજમાં બનેલાં સ્મારક અને સંગ્રહાલયને વૈશ્વિક ખ્યાતિ મળી છે. અર્થસભર નવતર ડિઝાઈન સાથે આ સ્મૃતિવન સાંસ્કૃતિક વારસાનું કેન્દ્ર બન્યું છે.
![સુરતનો કેરીગાળો માણ્યો છે તમે?](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/h2Nio0_Ue1720247912080/1720409900907.jpg)
સુરતનો કેરીગાળો માણ્યો છે તમે?
મૂળ સુરતીઓ આ સીઝનમાં દીકરી-જમાઈને ઘરે બોલાવીને કેરીનો રસ ખવડાવે છે. સાથે અન્ય વાનગીઓ પણ ખરી. આખો પરિવાર આ ભોજન માણે એવી ઈચ્છા પછી તો અહીં પરંપરા બની ગઈ.
![સાઈકલ પે નિકલી અપની સવારીઃ વડોદરાની નિશા પહોંચશે લંડન](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/iAUn7nBV71720250626333/1720409827428.jpg)
સાઈકલ પે નિકલી અપની સવારીઃ વડોદરાની નિશા પહોંચશે લંડન
વૃક્ષોનું જતન કરવા સાથે પર્યાવરણ જાગૃતિનો સંદેશો ફેલાવવા નિશા
![પહેલું બાળક...આવી ચિંતા થવી સહજ છે!](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/boZTS7MSl1720276365997/1720278149658.jpg)
પહેલું બાળક...આવી ચિંતા થવી સહજ છે!
ગર્ભની ફરતે પ્રવાહી ઓછું હોય તો મુશ્કેલી થઈ શકે?
![મેનેજમેન્ટનો ક્લબ સમાસેવાની રાહ પર...](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/MjGGxh_qq1720275066374/1720276217721.jpg)
મેનેજમેન્ટનો ક્લબ સમાસેવાની રાહ પર...
અનેક શૈક્ષણિક સિદ્ધિ, પ્રોફેસર તરીકેની અત્યંત સફળ કારકિર્દી તથા રોકેટની જેમ વધી રહેલા બિઝનેસનાં સંચાલન પછી મુંબઈનાં આ મહિલાને સમાજસેવાનું ઘેલું એવું તો લાગ્યું કે એમણે નબળા વર્ગના યુવાનોને યોગ્ય જૉબ સ્કિલ આપવાનું શરૂ કર્યું. આગળ જતાં ગ્રામીણ વિસ્તારોની જળસમસ્યા અને ખેતીના પ્રશ્નો ઉકેલ્યા તો સાથે વૃક્ષારોપણ ઝુંબેશ અને સ્ત્રીસશક્તિકરણ ક્ષેત્રે પણ પાયાનાં કામ કર્યાં.
![ચોમાસામાં બોલબાલા વાતાવરણની ગુટલીઓનો વરતારો આપતી ઍપ્સની](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/4-Aj0NHlZ1720272426991/1720273720785.jpg)
ચોમાસામાં બોલબાલા વાતાવરણની ગુટલીઓનો વરતારો આપતી ઍપ્સની
કાનને ખુલ્લા રાખે એવા બોન કન્ડક્શન હેડફોન વસાવવાનું હવે ખાસ મોંઘું રહ્યું નથી.
![૧૦૧ નૉટઆઉટ](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/4I4bDhyaw1720267610521/1720269329476.jpg)
૧૦૧ નૉટઆઉટ
૫૫ પેટન્ટ, ૨૯૦ સંશોધન પેપર, ૧૦ પુસ્તક અને અને... ઑર્ગેનિક કેમિસ્ટ્રી ક્ષેત્રે નોંધપાત્ર પ્રદાન બદલ જેમનું નામ આજેય આદરથી લેવામાં આવે છે એ ‘ભીષ્મ પિતામહ’ સુખદેવજી લાલા હજી હાર્યા નથી અને થાક્યા પણ નથી. દેશ-દુનિયાનાં અનેક શહેરોમાં ફરી વળેલા ‘લાલાજી’એ જીવનનાં પાછલાં વર્ષોમાં ભાવનગર સાથે ભાવસંબંધ બાંધી લીધો છે.
![ડૉક્ટર સાહેબ, જરા જાત માટે પણ સમય કાઢો...](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/34/1747168/GlskusfXa1720265274647/1720267503846.jpg)
ડૉક્ટર સાહેબ, જરા જાત માટે પણ સમય કાઢો...
બીજાનાં જીવન બચાવવા સતત મથતા રહેતા ડૉક્ટરને રિલેક્સ થવાનો ટાઈમ ભાગ્યે જ મળે. એક તો વિદ્યાર્થીજીવન દરમિયાન એમણે ઘણું સ્ટ્રેસ ભોગવ્યું હોય અને કામે લાગ્યા પછી તો રોજ નવા પડકાર ઝીલવાના થાય. એક જુલાઈએ ડૉક્ટર્સ ડે છે એ નિમિત્તે ‘ચિત્રલેખા’એ ગુજરાત-મુંબઈના કેટલાક નામાંકિત તબીબો સાથે વાત કરીને એ એમની વ્યવસાયી પ્રવૃત્તિનો ભાર હળવો કરવા કહો કે થાક ઉતારવા-રિલેક્સ થવા માટે કેવું પ્લાનિંગ કરે છે તથા એનાં શું પરિણામ મળ્યાં એ પૂછ્યું. સાથે એમના અમુક શોખ વિશે પણ અવનવી વાતો જાણવા મળી.