![বিকল্প দুধেও আছে পুষ্টি](https://cdn.magzter.com/1433415760/1719926550/articles/Y0BtB2U411720102085793/1720102197762.jpg)
আ -মরা সকলেই জানি গোরুর দুধ পুষ্টির অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উৎস। বিশেষ করে শরীরের রোজকার এবং দীর্ঘমেয়াদি কাজকর্ম চালানোর জন্য আমাদের দরকার পড়ে একাধিক ভিটামিন, খনিজ এবং অতি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের। তবে যাঁদের ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স থাকে তাঁদের পক্ষে দুধ অত্যন্ত ক্ষতিকারক। এমনকী কোনও কোনও ক্ষেত্রে দুধ বিষের সমতুল্য হয়ে যায়। ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স হওয়ার কারণ হল দুধে থাকা ল্যাকটোজ নামে শর্করা। আর আমাদের শরীরে থাকা যে এনজাইম এই শর্করাকে ভাঙে তার নাম ল্যাকটেজ। কারও কারও শরীরে ল্যাকটেজ কম বেরলে বা একেবারেই না বেরলে তখন শরীরে অন্যান্য এনজাইম এই ধরনের শর্করার সঙ্গে বিক্রিয়া করে ও সেখান থেকে পাকস্থলীতে তৈরি হয় বিষক্রিয়া। দুধ জাতীয় খাদ্য খেলে তাই অনেকেরই ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স তৈরি হয়। দেখা দেয় ডায়ারিয়া, বমির মতো উপসর্গ। এখন প্রশ্ন হল, যাঁদের ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স আছে তাঁরা তাহলে কী খাবেন? এক্ষেত্রে সহজ সমাধান হতে পারে উদ্ভিজ্জ দুধ। কারণ আমরা প্রায় সকলেই জানি, যে কোনও প্রাণীজ দুধেই ল্যাকটোজ নামে শর্করা থাকে। সেক্ষেত্রে যাঁর ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স থাকবে তাঁর ক্ষেত্রে সকল প্রাণীজ দুধেই ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স তৈরি হবে। এমতাবস্থায় তাঁদের জন্য অত্যন্ত উপযোগী হতে পারে উদ্ভিজ্জ দুধ।
উদাহরণ হিসেবে সয়া মিল্ক, পিনাট মিল্ক ইত্যাদির কথা বলা যায়। সাম্প্রতিককালে আমন্ড মিল্কও বাজারে জনপ্রিয় হয়েছে। আসুন দেখা যাক এই ধরনের উদ্ভিজ্জ দুধের পুষ্টিগুণ কতখানি।
Bu hikaye Saptahik Bartaman dergisinin 29 June 2024 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye Saptahik Bartaman dergisinin 29 June 2024 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
![দুধ, দই, ঘি, মাখন ও ছানা কীভাবে খাবেন?](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/urPvXjdAU1720102560241/1720102693727.jpg)
দুধ, দই, ঘি, মাখন ও ছানা কীভাবে খাবেন?
তবে ল্যাকটোজ হজমের সমস্যা যাঁদের আছে তাঁদের ছানা দেওয়া যাবে না।
![শিশুর জন্য মায়ের দুধ নাকি কৌটোর দুধ?](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/vYnv69zky1720102357354/1720102542921.jpg)
শিশুর জন্য মায়ের দুধ নাকি কৌটোর দুধ?
শেষকথা মায়ের দুধেই সুস্থ শিশু, সুস্থ সমাজ গঠন করা সম্ভব। লেখক: ইনস্টিটিউট অব চাইল্ড হেলথ-এর শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ
![আয়ুর্বেদে দুধের গুরুত্ব!](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/5Kzn8VbM21720102225488/1720102346685.jpg)
আয়ুর্বেদে দুধের গুরুত্ব!
বে দই ও ঘোল যকৃৎ, অগ্ন্যাশয়, পিত্তস্থলী, পেটের রোগে পথ্য হলেও আর্থ্রাইটিস রোগে অপথ্য
![বিকল্প দুধেও আছে পুষ্টি](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/Y0BtB2U411720102085793/1720102197762.jpg)
বিকল্প দুধেও আছে পুষ্টি
এছাড়া ভিটামিন ই থাকে যা ত্বকের স্বাস্থ্যের পক্ষেও অত্যন্ত উপযোগী। কারণ ত্বকের কোষের ক্ষতি করে এমন ফ্রি র্যাডিকেলসকে ধ্বংস করে ভিটামিন ই
![বারান্দা](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/llh8aqnab1720101931409/1720102072986.jpg)
বারান্দা
নিচু হয়ে ফুলদুটি তোলে মানস। মায়ের পোঁতা গাছ। ফুল গালে বোলায়। মায়ের স্পর্শ যেন মানস সিঁড়ি ভেঙে ওঠে। নিঃশব্দ বারান্দাটা কোল পেতে রয়েছে তারই অপেক্ষায়।
![স্বর্গের সম্মুখে কার্তিক স্বামী মন্দির](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/wxXRhQEMU1720101826289/1720101919843.jpg)
স্বর্গের সম্মুখে কার্তিক স্বামী মন্দির
দেখতে দেখতে সূর্যদেব ক্ষীণ থেকে ক্ষীণতর হতে হতে একসময় দৃষ্টির অগোচর হলেন।
![পাখির খোঁজে লাটপাঞ্চারে](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/Yo0K42fEs1720101508624/1720101816654.jpg)
পাখির খোঁজে লাটপাঞ্চারে
আর যারা পাখি প্রজাপতি পাগল তাঁদের কাছে প্রতি বছর গেলেও নতুন কিছু পাবেন এমনটা জোর দিয়ে বলাই যায়।
![ইউরোপে ছড়াচ্ছে অশান্তি!](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/5_AGf0YGu1720101372033/1720101472573.jpg)
ইউরোপে ছড়াচ্ছে অশান্তি!
তখন মস্কোর সামনে টিকে থাকার সামর্থ্য হারাবে কিয়েভ ওয়াশিংটন পোস্ট বলছে, ডানপন্থীদের উত্থান এবং ইউরোপের নতুন অশান্তিতে চওড়া হচ্ছে পুতিনের হাসি !
![দ্বারকানাথের ঘড়ি](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/R8BiEAFhY1720101238841/1720101370437.jpg)
দ্বারকানাথের ঘড়ি
১৯৫১ সাল, চলে গেলেন অবনীন্দ্রনাথ। তবে তাঁর চলে যাওয়ার সময়টি দ্বারকানাথের ঘড়ি ধরে রাখতে পেরেছিল কি না জানা নেই।
![রূপকথার ১৯৮৩](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/10129/1752490/g50GG677b1720101081241/1720101193594.jpg)
রূপকথার ১৯৮৩
কপিলদের বিশ্বজয়ের স্মৃতি ঝাপসা হয়নি একটুও। কে জানে, প্রথমবার বিশ্বজয় বলেই হয়তো আবেগ তুঙ্গস্পর্শী!