कुरमुरी भरवां टिक्की
सामग्री: आलू 7 मध्यम आकार में (उबालकर कद्दूकस करें, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर डालकर मिलाएं व एक ओर रखें), धुली उड़द दाल 1 कप (भिगोएं व 1-2 घंटे के लिए रखें), हल्दी 1/½ छोटा चम्मच, पिसा धनिया 1 छोटा चम्मच, लहसुन 1 छोटा चम्मच, अदरक 1 छोटा चम्मच, पिसा जीरा 1/4 छोटा चम्मच, चाट मसाला 1/4 छोटा चम्मच, अजवायन 1/4 छोटा चम्मच, सौंफ 1/4 छोटा चम्मच, नमक 1/4 छोटा चम्मच, पिसी लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच।
विधि: एक पैन में 2 छोटा चम्मच तेल गर्म करके इसमें दाल डाल दें। फिर कसूरी मेथी डालकर थोड़ा भूनें और धनिया पत्ती मिलाकर इसे पीस लें। यदि चाहें तो काजू-किशमिश इसमें डाल दें। अब गीले हाथों से आलू की टिक्की बनाकर दाल का मसाला भरें। कॉर्नफ्लोर में लपेट कर तेल में सुनहरा होने तक तलें। गर्मागर्म परोसें।
चटपटी आलू चाट
सामग्री: उबले व कटे आलू 4 कप, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच, अजवायन 1/4 छोटा चम्मच, काला नमक 1/4 छोटा चम्मच, चाट मसाला 1/½ छोटा चम्मच, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, हरा रंग 1 चुटकी, लाल मिर्च, पिसा लहसुन 1/½ छोटा चम्मच, पिसा अदरक 1/½ छोटा चम्मच, कटा प्याज, पनीर के क्यूब, टमाटर, धनिया पत्ती।
ड्रेसिंग: पुदीना पत्ती 1 कप, प्याज 2 बड़ा चम्मच, धनिया पत्ती 1-2 बड़ा चम्मच, टमाटर 1 बड़ा, हरी मिर्च, काला नमक 1 छोटा चम्मच, सलाद ऑयल व रिफाइंड ऑयल 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, अजवायन 1/½ बड़ा चम्मच, चाट मसाला 1 बड़ा चम्मच।
विधिः सारी सामग्री एकसाथ मिलाकर मिक्सी में पीस लें। अब यह ऊपर वाले आलू के मिश्रण में मिक्स करके परोसें।
समोसा चाट (छोले व चटनी के साथ)
समोसे की सामग्री: मैदा 250 ग्राम, घी 1 कप, नमक 1 छोटा चम्मच, अजवायन 1½ छोटा चम्मच,2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर आटा गूंधें।
Diese Geschichte stammt aus der February 2023-Ausgabe von Grehlakshmi.
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