खीरे और शिमला मिर्च के साथ कोसांबरी सलाद
सामग्री : शिमला मिर्च ½ कप बारीक कटी, खीरा 1 कप बारीक कटा, पीली मूंग की दाल ½ कप, नारियल ½ कप, नमक स्वादानुसार, करी पत्ता 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा, हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा, हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई, राई ½ छोटा चम्मच, हींग जरा-सी, तेल 1 छोटा चम्मच, 1 नींबू।
विधि : आप सबसे पहले मूंग की दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद दाल को छलनी में निकाल लें ताकि इसमें पानी बाकी न रहे। अब आपको एक बाउल लेना है इसमें एक कप बारीक कटी शिमला मिर्च, खीरा नारियल, दाल और हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें। इस मिक्स को एक साइड में रखें और छोंक की तैयारी करें। फ्राइंग पैन में तेल लें और उसे राई से चटकाएं। इसके बाद इसमें हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। जो मिक्स आपने तैयार किया है उस पर यह छोंक डाल दें। इसके ऊपर नींबू डालें। सब्जियों के साथ कोसांबी सलाद तैयार है। हमने यहां शिमला मिर्च और खीरा डाला है आप अपनी पसंद के अनुसार दूसरी सब्जियां भी डाल सकती हैं।
मसाले वाले ओट्स
सामग्री : प्लेन ओट्स 1 कप, कटी हुई सब्जियां (गाजर, बीन्स, फूलगोभी, मटर, ½ कप), प्याज 1 छोटा बारीक कटा, टमाटर 1 छोटा बारीक कटा, हरी मिर्च 1 बारीक कटी, अदरक 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया, करी पत्ते 10, राई 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1½ छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, पानी 2 कप, बारीक कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच, घी/तेल सेंकने के लिए।
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