మరవలేని మహా రుచుల వంటకాలు

మరవలేని మహా రుచుల వంటకాలు

- రీటా అరోరా

క్యాలీఫ్లవర్ సమోస

కావలసిన పదార్థాలు : • మైదాపిండి - 200 గ్రా॥లు • వాము 1/2 చిన్న చెంచా • నూనె - 40 గ్రా॥ నీళ్లు - అవసరానికి తగినన్ని • ఉప్పు - రుచికి చల్లని సరిపడినంత.

నింపుడు మిశ్రమానికి కావలసిన పదార్థాలు : నూనె - 2 చెంచాలు తురిమిన ఉల్లి పాయ - 1 • తరిగిన పచ్చిమిరపకాయ - 1 • తురిమిన అల్లం - 1 పెద్ద చెంచా • సోంపు పౌడర్ - 1/2 చిన్న చెంచా • ధనియాల పొడి - 1/2 చిన్న చెంచా • గరం మసాలా - 1/2 చిన్న చెంచా • జీలకర్ర పొడి - 1/2 చిన్న చెంచా ఆ కారం పొడి - 1/2 చిన్న చెంచా పసుపు పొడి - 1/2 చిన్న చెంచా • కట్ చేసిన కాజుముక్కలు - 2 పెద్ద చెంచాలు కట్ చేసిన క్యాలీ ఫ్లవర్ ముక్కలు - 2 కప్పులు • పచ్చిబఠాణీ - 1 కప్పు • నీళ్లు - 1/4 కప్పు • తురి మిన కొత్తి మీర - 2 పెద్ద చెంచాలు • వేయించడానికి నూనె - తగినంత • ఉప్పు రుచికిసరిపడి నంత.

తయారుచేసే పద్ధతి :

ఒక పాత్రలో మైదాపిండి, ఉప్పు, వాము నూనె వేసి బాగా కలపండి. కొద్దిగా చల్లని నీళ్లు పోస్తూ పిండిముద్ద చేసి 15 నిమిషాల పాటు ఉంచండి. దీనికి నింపుడు మిశ్రమం సిద్ధం చేసి ఒక కడాయిలో 2 చెంచాల నూనె పోసి వేడిచేసి అందులో ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉప్పు, సోంప్ పౌడర్, ధనియాలపొడి, గరం మసాలా, జీలకర్రపొడి, కారం పొడి, పసుపు, కాజు ముక్కలు వేసి రెండు నిమిషాల పాటు సన్నని సెగపై వేయించండి. తర్వాత 1/2 కప్పు నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి క్యాలీఫ్లవర్, పచ్చి బఠాణీ కరిగి పోయేవరకు ఉడికించండి. దీనిని కొంచెం మ్యాష్ చేసి కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి. 5 నిమిషాలు ఉడికించిన తర్వాత చల్లార్చండి.మైదాపిండిలో నుంచి ఒక పిండి ముద్ద తీసి దానిని కోడిగుడ్డు ఆకారంలో వత్తి మధ్యలో నుంచి కట్ చేయండి. ఒక భాగం తీసి దాని అంచులపై నీళ్లు అద్దండి. దానిని త్రికోణం ఆకారంలో షేప్ ఇస్తూ మూసి వేయండి. ఇందులో రెండు పెద్ద చెంచాల నింపుడు మిశ్రమాన్ని పెట్టండి. అంచులపై నీళ్లు అద్ది మూసి వేయండి. సన్ననిసెగపై వేడి నూనెలో గోధుమరంగు వచ్చేంతవరకు వేయించండి.మీకు నచ్చిన చట్నీతో వడ్డించండి.

తవ్వా చికెన్ ర్యాప్