మరవలేని రుచుల మధుర వంటకాలు

మరవలేని రుచుల మధుర వంటకాలు

నమక్పారే

కావలసిన పదార్థాలు : • మైదా - 1 కప్పు • నూనె వేయించేందుకు • కసూరీ మేథీ - 1 చిన్న చెంచా జీలకర్ర పొడి - 1/2 చిన్న చెంచా • వాము1/2 చిన్న చెంచా • బరకగా ఉన్న మిరియాల పొడి - 1/2 చిన్న చెంచా • నీళ్లు - తగినన్ని • ఉప్పు - రుచి కోసం.

తయారుచేసే పద్ధతి :

మైదా, కసూరీ మేథీ, జీలకర్ర పొడి, వాము, మిరియాలు, ఉప్పు, నూనెని ఒక గిన్నెలో బాగా మిక్స్ చేయండి. కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు కలుపుతూ గట్టి పిండి తయారుచేయండి. ఆ తర్వాత పల్చని తడి బట్టని కప్పి 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. తీసాక మళ్లీ కాసేపు నలిపి, కర్రతో చపాతీలా పల్చగా పొర చేయండి. చాకు లేదా పిజ్జా కటర్తో పొడవైన స్ట్రిప్స్ కట్ చేయాలి. ఇప్పుడొక ప్యాన్లో నూనె వేడి చేసి మధ్య సెగపై నమక్పారని గోల్డ్ కలర్కి వేయించండి. చల్లారాక ఎయిర్లైట్ కంటెయినర్లో స్టోర్ చేసుకోవాలి.

అచారీ మఖానే

కావలసిన పదార్థాలు : • మఖానే - 2 కప్పులు • నూనె - 3 చిన్న చెంచాలు • అచారీ మసాలా - 1 చిన్న చెంచా పసుపు - 1/2 చిన్న చెంచా • ఉప్పు - తగినంత.

తయారుచేసే పద్ధతి : మధ్య సెగపై మఖానాని లైట్ గోల్డ్ కలర్కి డ్రై రోస్ట్ చేయండి. ఒక బౌల్ లో తీసి పెట్టాలి. మరో ప్యాన్లో నూనె వేడి చేసి అచారీ మసాలా, పసుపు, ఉప్పుతో తాలింపు వేయండి. అందులో కరివేపాకు, పసుపు, ఉప్పు కలపండి. కడాయిలో మరమరాలు, పల్లీలు మిక్స్ చేయాలి. తర్వాత కడాయిని దించేయాలి. చల్లారాక సర్వ్ చేయండి లేదా ఎయిర్ టైట్ కంటెయినర్లో స్టోర్ చేసుకోండి.

మసాలా మరమరాలు

కావలసిన పదార్థాలు : • మరమరాలు - 2 కప్పులు • వేయించిన పల్లీలు - 1/2 కప్పు తాలింపుకు కావలసిన పదార్థాలు : • నూనె - 1 పెద్ద చెంచా • ఇంగువ చిటికెడు • నల్ల ఆవాలు - 1/2 చిన్న చెంచా సగం విరిసిన ఎండు మిర్చి - 20 కరివేపాకులు - కొన్ని • పసుపు - 1/2 చిన్న చెంచా • ఉప్పు - తగినంత.