மண்பாண்டத்தில் சமைக்கும் உணவானது ஊட்டச்சத்து க்களை இழக்காமல் அப்படியே அதன் தன்மையை முழுமையாக கொண்டிருக்கும்.
மேலும் அதில் சமைக்கும் உணவானது அதீத சுவை உள்ளதாகவும் மாறுகின்றன.
மண் பானைகளில் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாது க்கள் நிறைந்துள்ளன. மண் பானையில் தண்ணீர் சேமிக்கப்படும் போது அது இந்த தாதுக்களை உறிஞ்சு, நம் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை வழங்குகிறது.
மண் பானைகள் எண்ணெயைத் தக்கவைத்து, உணவுக்கு ஈரப்பதத்தைத் தருகின்றன, எனவே உணவை சுவையாக மாற்ற தேவையற்ற கொழுப்பைச் சேர்க்க வேண்டாம்.
மெதுவாக சமைப்பதால், மண் பானைகள் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பத்தை உணவின் மூலம் பரவ அனுமதிக்கின்றன. இதனால் ஊட்டச்சத்து அளவை தக்கவைத்துக் கொள்ளும். மண் பானைகள் இயற்கையில் காரத்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், அது உணவில் உள்ள அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்பு கொள்கிறது.
உணவுக்கு மட்டும் நல்லது என்பதைக் தாண்டி, மண் பானைகள் சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் உகந்தது. எனவே, சமையலின் போது மண் பானைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம் என பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இப்படி பல்வேறு நன்மைகள் கொண்ட இயற்கையை நாம் புறக்கணிப்பது ஆரோக்கியத்துக்கும் ஆயுளுக்கும் கேடு என்பதை இப்போது மருத்துவ நிபுணர்கள் வெளிக்கொணர்ந்துள்ளனர்.
அந்த வகையில் நான் ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும் என இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி மையம் எச்சரிக்கை விடுத்துள்ளது.
இன்று உலக அளவில் நான் ஸ்டிக்: பாத்திரங்கள் இல்லாத சமையலறைகளே இருக்க முடியாது. ஏனெனில் அவ்வகை பாத்திரங்கள் அடிபிடிக்காது, விரைவில் சமைத்து முடிக்கலாம். குறைந்த எண்ணெய் போதுமானது. கழுவவும் வசதியானது என பல வகையான காரணங்களுக்காகவே இதை பயன்படுத்துகின்றனர்.
நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் இருக்கும் வழவழப்புத் தன்மைக்காக பாலி டெட்ரா புளோரோ எத்திலீன் என்ற உடலுக்கு இங்கு விளைவிக்கக் கூடிய ரசாயனம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்ற குற்றச்சாட்டு எழுந்தது.
This story is from the August 28, 2024 edition of Kanmani.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the August 28, 2024 edition of Kanmani.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
விருப்பமும் திணிப்பும்!
அண்மையில் ஒரு மருத்துவ மாநாட்டிற்கு சென்று வந்தாள் என் தோழி. அங்கு வந்த ஒரு மருத்துவர், நல்லா இருக்கீங்களா? எங்க ஒர்க் பண்றீங்க? என்று நலம் விசாரித்து விட்டு சென்றிருக்கிறார். தோழிக்கு அவரை நினைவில் இல்லை.
இணையங்களில் கொட்டிக் கிடக்கும் ஆபாச விளம்பரங்கள்!
இன்று சிறுவர் முதல் பெரியவர்கள் வரை இணையம், மொபைல் என பொழுதைக் கழிக்கின்றனர். இணையத்தில் சமூக வலைதளம் மூலம் நல்ல விசயங்கள் வரிசை கட்டி வந்தாலும் ஆபாசங்களுக்கும் பஞ்சமில்லை.
ஒலிம்பிக் ஹீரோக்கள்!
சமீபத்தில் நடந்து முடிந்த பாரிஸ் ஒலிம்பிக்கில் இந்திய ஹாக்கி அணி வெண்கலப் பதக்கம் வென்றது. அந்த தருணத்தில் வீரர்கள் அனைவரும் மகிழ்ச்சியில் துள்ளிக் குதித்து கொண்டாடினர்.
உன்னை நானறிவேன்,
“ரெடியா..?” \"இல்லயில்ல, இன்னும் கொஞ்சம் பொறுங்க.'' \"மணி இப்பவே பத்து ஆச்சுதியா.' தலையை குலுக்கிக் கொண்டபடி சமையல் மேடையில் ஏறி அமர்ந்து ஒரு காலை மடக்கி, மறுகாலை தொங்கவிட்டு ஆட்டிக் கொண்டிருந்தான் அக்னீஸ்வர்.
நான்ஸ்டிக் சமையல்...கவனம்!
மண்பாண்ட சமையல் என்பது பாரம்பரியம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
நடிகை வாழ்க்கை கவர்ச்சிகரமாக இருக்காது!
தமிழ், தெலுங்கில் டாப் நடிகையாக வலம் வந்த சமந்தா, மயோசிடிஸ் எனும் விசித்திரமான சரும பிரச்சினையால் பாதிக்கப்பட்டு, அதற்காக சிகிச்சை பெற்று குணமடைந்தார்.
மோடி அரசின் இந்தி,திணிப்பு...
அண்மையில் ஆங்கிலேயர் ஒருவர் சென்னை நகர வீதியில் நின்று, கடைப்பெயார்ப் பலகைகளை சுட்டுக்காட்டி, 'சென்னையின் முதன்மை மொழி தமிழ். தமிழ் உலகின் மிகப் பழமையான மொழி.
ரகு தாத்தா
இந்தி திணிப்புக்கு எதிராக போராடும் நாயகி, தன் திருமணத்தை நிறுத்த இந்தி பரீட்சை எழுத வேண்டிய சூழல் வர,அடுத்து என்ன நடக்கிறது என்பதே கதை.
திங்கலான்
தன் இன மக்களை அடிமை வாழ்வில் இருந்து மீட்பதற்காக போராடும் நாயகன், கோலார் தங்க வயலைத் தேடி செல்லும் பயணம் தான் படத்தின் கதை.
காண்டாக்ட் லென்ஸ் கவனம்!
ஓரிரு நாட்களுக்கு முன்பாக வந்த செய்தி இது. வானம் படத்தில் சிம்புவுக்கு ஜோடியாக நடித்த ஜாஸ்மின் என்ற நடிகை ஒரு படபிடிப்பிற்காக காண்டாக்ட் லென்ஸ் அணிந்து இருக்கிறார்.