লং জার্নির শর্ট মেনু

ট্রেনে রাত্রিযাপন হোক বা গাড়িতে সারাদিনের লম্বা সফর... মাঝেসাঝে পেটপুজো না করলে সব যাত্রাই পণ্ড! নির্ঝঞ্ঝাট, সুস্বাদু, ফিলিং রেসিপিতে মুশকিল আসান করলেন ফুড কলামনিস্ট অপর্ণা বসাক। সংকলনে সায়নী দাশশর্মা।

ট্রে “নের টিকিট রেডি। প্যাকিং শেষ। হোটেল বুকিংও কমপ্লিট। এবার শুধু বেরিয়ে পরার অপেক্ষা। দাঁড়ান, দাঁড়ান...

সারারাতটাই যে ট্রেনে কাটবে, তা কি ভুলে গিয়েছেন? গন্তব্যে পৌঁছতে পৌঁছতে তো সেই পরদিন সকাল। বাড়ি থেকে যতই পেট ঠেসে খেয়ে বেরোন, ট্রেনজার্নিতে পেটে একেবারে কিছু না দিলেও হয়ে যাবে ভেবেছেন? না, তা হওয়ার উপায় নেই। এই কারণেই লম্বা সফরে বেরলে সঙ্গে টুকটাক খাবারদাবার সঙ্গে রাখা শুধু জরুরি নয়, অপরিহার্যও। দোকানের কেনা খাবার নয়, বলছি বাড়ি থেকে বানিয়ে আনা সুস্বাদু এবং নির্ঝঞ্ঝাট খাবারের কথা। আগামী কয়েকদিন তো সকালবিকেল বাইরের খাবারই খেতে হবে। পেট ঠিক রাখতে আগেরদিন পর্যন্ত যতটা সম্ভব বাড়ির খাবারই খান। তবে শুধু ঘরোয়া খাবার হলেই তো হবে না, সেই খাবারের আরও নানা গুণ থাকা চাই। একে ট্রেনে বা বাসে-গাড়িতে পাত পেড়ে খাওয়া অসম্ভব। উপরন্তু গোছগাছ করার ফাঁকে খুব কঠিন রান্না করাও ঝামেলা। আবার চলন্ত ট্রেনে বা গাড়িতে বারবার খাবার বের করে খাওয়াও মুশকিল। সুতরাং, খাবার হতে হবে এমন, যা বানানো সহজ, অতিরিক্ত তেল-মশলায় ঠাসা নয়, খাওয়ার ঝামেলা নেই এবং দীর্ঘক্ষণ খিদে মেটানোর পক্ষেও উপযোগী। বেশ, সেরকমই দশটা রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। দেশি-বিদেশি নানা স্বাদের, স্ন্যাক্স থেকে মেনকোর্স সবের। কোন পদগুলো মনে ধরে দেখুন...

এনার্জি বাইস উপকরণ: চকোলেট কেক /২ পাউন্ড, মাখন ১/২ টেবলচামচ, পেস্তাকুচি ২ টেবলচামচ, আমন্ডকুচি ১ টেবলচামচ, চকোলেট চিপস ২ টেবলচামচ, ওরিও বিস্কিট ১ প্যাকেট, শুকনো গোলাপের পাপড়ি অল্প (সাজানোর জন্য)। প্রণালী: একটা পাত্রে চকোলেট কেক ভেঙে নিন। এতে চকোলেট চিপস, আমন্ডকুচি, পেস্তাকুচি, মাখন, আধভাঙা ওরিও বিস্কিট মিশিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটাকে একটা ডোমের শেপে গড়ে উপরে আরও খানিকটা পেস্তাকুচি এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে টিফিন বক্সে ভরে নিন। লম্বা সফরে এই পদ সঙ্গে থাকলে, দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি থাকবে।

মাস্টার্ড ফিশ স্টেক উপকরণ: ভেটকির ফিলে ৭-৮ টুকরো, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা-চামচ, রসুন-কাঁচালঙ্কাসরষেবাটা ২ টেবলচামচ, লেবুর খোসা কুরনো ১/২ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, ময়দা ১ টেবলচামচ, গন্ধরাজ লেবুর রস ১ চা-চামচ, মাখন ২ টেবলচামচ, সেদ্ধ আলু ১টা, পার্সলেপাতাকুচি ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, টোম্যাটো চিলি সস ২ চা-চামচ।