শীতের বিয়ের ভোজ বললে সবচেয়ে প্রথমে কী মাথায় আসে বলুন তো? ধোঁয়া ওঠা চা-কফির কাউন্টার, সঙ্গে আগুনে ঝলসানো তুলতুলে নরম টিক্কা। অথবা মেনকোর্সের ঠিক আগে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়া ঈষৎ পোড়া পেল্লাই মুরগির ঠ্যাং। বিয়ের ভূরিভোজের প্রসঙ্গে এসব সুখস্মৃতি মনে উঁকি দিতে বাধ্য! শাল-সোয়েটারে নিজেকে মুড়ে গরমাগরম কাবাবে কামড় বসানোর যে কী পরম তৃপ্তি, তা সকলেই জানেন। মেনকোর্স ঘিরে যত উত্তেজনাই থাক, কাবাব-তন্দুরে উদরপূর্তি না ঘটিয়ে কেউ কিন্তু সে পথে পা বাড়ান না। তাই সেদিক থেকে বিচার করে তাদের বিয়ের ভোজের মেন অ্যাট্রাকশন বললে মোটেই অত্যুক্তি করা হয় না। চিরন্তন কাবাব-তন্দুর-টিক্কা তো খেয়েই থাকেন নিমন্ত্রণবাড়িতে, এবার একটু স্বাদবদল করে দেখুন। বিয়ের মেনুপ্ল্যান করছেন যাঁরা, বা একটু অন্য স্বাদের আয়োজন করতে চাইছেন, তাঁদের কথা মাথায় রেখে কয়েকটি নতুন কাবাব-তন্দুরের পদ সাজিয়ে দিলাম আমরা। এইসব কাবাব পাতে পড়লে নিমন্ত্রিতদের মুখে হাসি ফুটবেই।
কাফরিল তন্দুরি চিকেন উপকরণ: চিকেন ৮০০ গ্রাম, টাটকা ধনেপাতা ১ আঁটি বা ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা ৩টে (কুচনো), মিহি দানার চিনি ১ টেবলচামচ, গোটা ধনে ১/২ টেবলচামচ, গোটা জিরে ১ চা-চামচ, গোটা মৌরি ১/২ চা-চামচ, লবঙ্গ ১/২ চা-চামচ, দারচিনি ১ ইঞ্চি, গোলমরিচ ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, আদার টুকরো ১ ইঞ্চি (মিহি করে কুচনো), রসুন ৮ কোয়া (মিহি করে কুচনো), রাম পরিমাণমতো (অ্যালকোহলের পরিবর্তে সমপরিমাণ ভিনিগার ও জল মিশিয়ে নিতে পারেন), মাখন অল্প।
প্রণালী: মিক্সার গ্রাইন্ডারে চিকেন ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে বেটে নিন। রাম বা ভিনিগার-জলের মিশ্রণ, যা-ই ব্যবহার করুন, তা পরিমাণ বুঝে দেবেন, যাতে মিশ্রণ খুব পাতলা না হয়। এবার এতে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা চিকেনের টুকরো দিয়ে ম্যারিনেট করে
রাখুন কয়েকঘণ্টা। তারপর তন্দুরে ১০-১৫ মিনিট রেখে সেঁকে নিন। অথবা ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করে ১৫-২০ মিনিট ধরে এপিঠ-ওপিঠ করে নিন। আঁচ একটু বেশি রাখবেন যাতে ভিতর থেকে চিকেন নরম ও রসালো থাকে। মাঝে মাঝে বাড়তি ম্যারিনেড এবং মাখন লাগিয়ে দিন চিকেনের গায়ে, আরও ভাল স্বাদ আসবে। জল ঝরানো টক দই, স্বাদমতো নুন এবং অল্প রসুন বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু চিকেনের সঙ্গে।
This story is from the November 30, 2022 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the November 30, 2022 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
কাজের ক্ষেত্রে সেফ স্পেস? শরীর বাঁচলে তবে মন!
দেওয়ালে পিঠ ঠেকেছে। নীরব থাকার দিন শেষ। শরীরের উপর এসে পড়া আক্রমণের দ্রুত প্রতিকার চাই। কলম ধরলেন কবি যশোধরা রায়চৌধুরী।
প্রসঙ্গ: আরজি কর, জন-জাগরণ ও নারী-নিরাপত্তা
মায়ের চোখের জল, সন্তানের যন্ত্রণাময় মৃত্যু, নারীত্বের অস্তিত্ব সঙ্কট। আরজি কর কাণ্ড তুলে আনছে কিছু নির্মম সামাজিক সত্য। লিখেছেন পায়েল সেনগুপ্ত।
তেল দিয়ে হেলদি রান্না
তেল দিয়ে রান্না মানেই খারাপ? একেবারেই না! রাইস ব্র্যান, অলিভ, নারকেল এমনকি আমাদের সর্ষের তেল দিয়েও একগুচ্ছ স্বাস্থ্যকর রান্না করলেন হোমশেফ রূপালী রায়চৌধুরী। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
যে ছবিতে আমার মেকআপ নিয়ে চর্চা হবে, সেই ছবিই করব। নয়তো বাড়িতে বসে থাকব
প্রায় ২৮ বছরের দীর্ঘ কেরিয়ার মেকআপ শিল্পী সোমনাথ কুণ্ডুর। বাংলা ইন্ডাস্ট্রিতে প্রস্থেটিক্স মেকআপের জনক বলতে গেল তিনিই। কাজে ডুবে থাকা মানুষটি সদ্য পেলেন জাতীয় পুরস্কার। কথা বললেন মধুরিমা সিংহ রায়।
মানি প্লান্টের যত্নে...
চিরচেনা মানি প্লান্ট। অনেকে একে 'গোল্ডেন পোথস'ও বলেন। জেনে নিন তার যত্নের খুঁটিনাটি। লিখছেন পৃথা বসু।
ঘরজামাই
কথা শেষ হতেই নিলয় মোবাইলটা টেবিলে রেখে বিছানায় চিতপটাং। মাথার উপর বনবন করে ফ্যান ঘুরছে। সে দিকেই স্থির দৃষ্টি। মেয়েটার কথাগুলোই ভাবছে সে। কলেজের লেকচারার হয়েও কে এমন প্রগলভ্ হয়? একটু যেন দ্বিধা। যদি তার বাক্য সত্যি হয় তা হলে কী এগোনো উচিত?
স্বাদ-এ শেফ
প্যান কেক, ওয়াফল বা এক কাপ কফি, বর্ষার মরসুমে মন ভাল করতে এর চেয়ে ভাল আয়োজন আর কী-ই বা হতে পারে! দ্য পিকো কাফে-এর কর্ণধার প্রতীক দিদওয়ানিয়া সাজিয়ে দিলেন তেমনই চারটে মজাদার পদ! ট্রাই করুন বাড়িতে....
বাটার বেসিকস
ফ্লেভারড বাটার কী ভাবে বানাবেন? নানা পদে ব্যবহার করবেন কেমন করে?
বঙ্গের শাড়ি-ঐতিহ্য
বঙ্গনারীর সৌন্দর্য এবং শাড়ি যেন একে অন্যের পরিপূরক। বাংলার তাঁত, সুতি, বিষ্ণুপুরী ও মুর্শিদাবাদ সিল্ক, তসর, জামদানি... বাংলার শাড়ি ঐতিহ্যের সাতকাহন ধরা রইল সানন্দার পাতায়।
প্রাদেশিক শাড়ির কথকতা
তেলঙ্গানা, মহারাষ্ট্র, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা—দক্ষিণ থেকে উত্তর, পূর্ব থেকে পশ্চিম, এ বারের সানন্দার পাতায় রইল ভারতের নানা প্রদেশের শাড়ির ফ্যাশন ফাইল।
