বিয়েবাড়ির জলখাবার

লুচি-ডাল, কচুরি-তরকারির বাইরে আর কী জলখাবার হতে পারে বিয়েবাড়িতে? একগুচ্ছ পদের সন্ধান দিলেন হোম শেফ অমৃতা রায়। স্বাদ নিলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।

কেউ হলুদ বাটছে, কেউ | অভ্যাগতদের তদারক করছে, গাড়ি থেকে এই একদল নামল তত্ত্বের ট্রে নিয়ে! এ ছাড়া নানা লোকের আসাযাওয়া তো লেগেই রয়েছে। না খাইয়ে তো কাউকেই ছাড়া যাবে না! পাতে পড়ল গরম গরম লুচি বা কচুরি, সঙ্গে আলুর তরকারি বা ডাল। বিয়েবাড়ির জলখাবারে এই লুচি-কচুরির আলাদা একটা ‘অ্যাপিল’ রয়েছে, এ কথা স্বীকার করতেই হবে! কিন্তু কে

দুপুরে রাত্রে এত রকম পদ হয়, জলখাবারে সেখানে শুধুই লুচি, কচুরি, পরোটা? একটু স্বাদবদল কি করা যায় না? ধরুন যদি কচুরিপরোটাতেই একটু রকমফের আনা যায়? শীতকালে তো হরেক সবজির সমাহার, যদি পালংশাক বা ফুলকপির মিলমিশে গরম গরম পরোটা ভেজে তোলা যায়? অথবা কচুরিতে ভরে ফেলা যায় ডিমের পুর? ঘুগনিতে যদি মাংসের কুচি অথবা ঝুরো ডিম মিশিয়ে নেওয়া যায়, বাজি রাখছি মুখে ফেললে আরামে চোখ বুজে আসবেই। একটু অন্য ধরনের রেসিপি চাইলে ট্রাই করতে পারেন বেনারসি স্টাইল চুড়া মটর। চিড়ের পোলাও ভেবে ভুল করবেন না, এর স্বাদ আলাদা। কিংবা মুগলেট, যাকে বলা যায় মুগের চিল্লার ঠাকুরদাদা! কোনও পদই কিন্তু ভীষণ অচেনা নয়। স্রেফ একটু ভেবেচিন্তে মাথা খাটিয়ে মেনু সাজানো হয়েছে। লুচি-তরকারি তো রয়েছেই স্বমহিমায়। তার পাশাপাশি বিয়েবাড়ির জলখাবারে একটু নতুনত্ব আসুক না!