আমতেল বারবিকিউ ফিশ । উপকরণ: বাসা মাছ ৪ টুকরো (৪০০ গ্রাম), লেবুর রস ১ টেবলচামচ, হোয়াইট ওয়াইন ১৫ মিলি, রসুন বাটা ১ টেবলচামচ, সরষে গুঁড়ো সামান্য, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সেলেরি কুচি ১ টেবলচামচ, পার্সলে কুচি ১ চা-চামচ, নুন, আমতেল ৩ টেবলচামচ, সেঁকা পাঁচফোড়ন ১/২ চা-চামচ।
প্রণালী: নুন, লেবুর রস আর জলে মাছ ম্যারিনেট করুন ১৫-২০ মিনিট। ধুয়ে, মুছে, ওয়াইন, সরষে, গোলমরিচ, পার্সলে আর সেলেরি দিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। মাছের গায়ে আমতেল মাখিয়ে, আগুনে সেঁকুন। মাঝে মাঝে আমতেল দিতে হবে। ১০ মিনিট পর পাঁচফোড়ন ছড়িয়ে, আরও একটু রান্না করুন। আমতেল ছড়িয়ে, নামিয়ে নিন।
কালোজিরে রসুন রিসোত্তো উপকরণ:তুলাইপাঞ্জি চাল ২ কাপ, গরম চিকেন/ভেজিটেবল স্টক ৪/, কাপ, অলিভ অয়েল ৩ টেবলচামচ, ডাইস্ড পেঁয়াজ ১টা, রসুন ৩-৪ কোয়া, কালো জিরে ১/২ চা-চামচ, মাখন ৩ টেবলচামচ, প্রসেস্ড চিজ় /, কাপ, সাদা মরিচ গুঁড়ো / চা-চামচ, নুন। ,
প্রণালী:তলা-ভারী সসপ্যান মাঝারি আঁচে গরম করে রসুন আর জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ হালকা ভেজে, চাল দিন। ৩-৪ মিনিট ভাজুন। ১ কাপ গরম স্টক, ১ টেবলচামচ মাখন দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। আবার স্টক ও মাখন মেশান। এভাবে পুরো স্টক ও মাখন মেশান। নাড়তে থাকুন, যত ক্ষণ না স্টক পুরো শুষে যায়। নুন-গোলমরিচ মেশান। চিজ় ছড়িয়ে, সার্ভ করুন।
গ্রিল্ড পমফ্রেট ইন সস ■ উপকরণ: পমফ্রেট ২টো (২০০ গ্রাম করে), সর্ষে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চাচামচ, সাদা মরিচ ১ চা-চামচ, হোয়াইট ওয়াইন ১০ মিলি (হোয়াইট ভিনিগার হলে ১ টেবলচামচ), মাখন ২০ গ্রাম, সাদা তেল ১ টেবলচামচ। সস: সাদা সর্ষে ২৫ গ্রাম (বেটে, ১ কাপ জলে মিশিয়ে ছাঁকা), পেঁয়াজ ১টা (কুচনো), রসুন কুচি ১ চা-চামচ, কালো জিরে ১/২ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবলচামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/৩ চা-চামচ, নুন।
This story is from the January 15, 2023 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the January 15, 2023 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
