তৈরি করুন নিজের

খানিকটা স্বপ্নের মতো, তাই না? কিন্তু সেই স্বপ্নকে সত্যি করতে প্রয়োজন একটা সঠিক ও সম্পূর্ণ আউটলাইন। কাফে তৈরির খুঁটিনাটি জানাচ্ছেন অনিকেত গুহ।

আজ থেকে বারো-পনেরো বছর আগেও কিন্তু রাস্তায় রীতিমতো কফিশপ খুঁজতে হত। আর আজ আপনার চির চেনা গলিটাতেও হয়তো গজিয়ে উঠেছে একটা ছোট্ট কাফে। হঠাৎ কেন এই কাফে বা কফিশপের বাড়বাড়ন্ত? ‘কাফে ইয়ন্ডার’এর অন্যতম কর্ণধার দেবাঞ্জনা বাত্রা জানাচ্ছেন, “কলকাতার মানুষ কিন্তু বরাবরই আড্ডাবাজ। আগে বড় বড় বাড়ি ছিল। বিকেল হলেই রকে রকে আড্ডার জমাটি আসর বসত। এখন রকও নেই, রকের আড্ডাও নেই। কর্মব্যস্ততা বেড়ে যাওয়ায় মন খুলে কথা বলার সময় কম। বন্ধুবান্ধবদের সঙ্গে একটু ভাল করে সময় কাটানো বা আড্ডা জমানোর জন্য বাড়ি নয়, বরং এমন কোনও জায়গায় নিয়ে যাব যেখানে একটা রিল্যাক্সিং পরিবেশ থাকবে, সঙ্গে হালকা খাওয়াদাওয়া। ফলে সারা দিনের কাজের পর আমায় নিজেকে আর নতুন করে কিছু তৈরি করতে হল না। আবার বন্ধুদের সঙ্গে কোয়ালিটি টাইম কাটানোও হল।”

প্রথম পদক্ষেপ কাফে হিসেবে দক্ষিণ কলকাতার ‘আবার বৈঠক’ বেশ জনপ্রিয়। তার কর্ণধার স্বরলিপি চট্টোপাধ্যায় জানাচ্ছেন, “কাফে, রেস্তরাঁ বা কফিশপে অনেক ক্ষেত্রেই সাফল্য আসতে

বিস্তর সময় লাগে। তাই প্রথম শর্তই হল ধৈর্য্য ও নিজের প্রতি আস্থা রাখা।”