পানের মুজ় ■ উপকরণ: মিষ্টি পান ৪টে, হইড ক্রিম ১০০ গ্রাম, জেলাটিন ২ গ্রাম, গুলকন্দ ৩০ গ্রাম, হোয়াইট চকোলেট ২০ গ্রাম।
■ প্রণালী: পানের পাতাগুলো হাত দিয়ে টুকরো করে, মিক্সারে বেটে নিন। বাটাটা খুব মিহি হবে না। পাত্রে নিন। মিক্সারে অল্প জল দিয়ে, যেটুকু লেগে রয়েছে, সেটাও ঢেলে নিন। হুইপড ক্রিম আর হোয়াইট চকোলেট মেশান। পানপাতা বাটা আর গুলকন্দ ৩-৪ টেবলচামচ করে দিতে থাকুন আর ভাল করে মেশাতে থাকুন। হয়ে গেলে, জেলাটিন মিশিয়ে নিন ভাল করে। রেফ্রিজারেট করুন সেট হওয়া অবধি। ঘণ্টাতিনেক লাগার কথা।
পান-কালাকাঁদের মিলমিশ ■ উপকরণ:পানমশলা গুঁড়ো ৫ গ্রাম, মিষ্টি পানের পাতা ৫টা (কুচনো), দুধ ২ লিটার, চিনি ২০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক ৩০ গ্রাম, ঘি অল্প।
■ প্ৰণালী: পাত্রে দুধ ফোটান। ফুটে গেলে তার সঙ্গে মেশান কনডেন্সড মিল্ক, চিনি আর কুচনো পানের পাতা। মাঝারি আঁচে এই মিশ্রণটা বসিয়ে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পাত্রের ধার থেকে ছেড়ে আসতে শুরু করলে, নামান। অল্প ঘি থালায় মাখিয়ে রাখুন। মিশ্রণ নামিয়ে, এই থালায় ছড়িয়ে দিন। পানমশলা ছড়িয়ে, চৌকো করে কেটে নিন।
পারফে উইথ পান ■ উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ৩০ গ্রাম, আপেল কুচি ১০ গ্রাম, আঙুর কুচি ১০ গ্রাম, পানপাতা ২টো, পানমশলা ২ গ্রাম।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।
