টার্কি ভেরোনিক ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: হোয়াইট ওয়াইন ৬০ মিলি, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, পার্সলে কুচি ১ টেবলচামচ, সরষে পাউডার ২ চাচামচ, নুন, রিফাইন্ড তেল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য)। সস তৈরির জন্য: মাখন ২০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবলচামচ, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ, হোয়াইট রু (ফ্রেঞ্চ পদ্ধতি, সস ঘন করতে সমপরিমাণ মাখন ও ময়দা ফেটিয়ে তৈরি করা হয় এটি) ১/২ কাপ, চিকেন স্টক প্রয়োজনমতো, নুন স্বাদমতো, সাজানোর জন্য আঙুর ৮-১০টা।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট পাতলা স্লাইস করুন। ম্যারিনেট করে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। প্যানে মাখন ব্রাশ করে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করে নিন। মাংস নরম হয়ে আসবে। চিকেন স্টক দিন। সস তৈরির জন্য পেঁয়াজ, রসুন, সতে করে নিন প্যানে। তাতে হোয়াইট রু দিন। নুন দেবেন। প্লেটে টার্কি স্লাইস রেখে তার উপর এই গরম মসৃণ সস ঢেলে দিন। আঙুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রিলড টার্কি স্যালাড উইথ মাস্টার্ড সাইট্রিক ড্রেসিং ■ উপকরণ: টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেকটা। ম্যারিনেশনের জন্য: সরষে ২ চা-চামচ, সাদা মরিচ ১ টেবলচামচ, হোয়াইট ওয়াইন ৫০ মিলি, অলিভ অয়েল ১০ মিলি, রিফাইন্ড অয়েল ও মাখন (গ্রিল করার জন্য), নুন স্বাদমতো। স্যালাডের জন্য: শসা ১টা, চেরি টমেটো ৪-৬টা, বেলপেপার কয়েকটা, বড় পেঁয়াজ ১টা, কমলালেবু ১টা, লেটুস ১ আঁটি। ড্রেসিংয়ের জন্য: কমলালেবুর রস ৮০ মিলি, নুন স্বাদমতো, সরষে পাউডার ১ টেবলচামচ, রসুন কুচি ১ টেবলচামচ, অলিভ অয়েল ৫০ মিলি, পার্সলে কুচি পরিমাণমতো।
■ প্ৰণালী: টার্কি ব্রেস্ট ম্যারিনেট করে দু’-তিন ঘণ্টা রাখুন। তারপর প্যান বা আভেনে তেল ও মাখন ব্রাশ করে তাতে ম্যারিনেটেড টার্কি গ্রিল করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে টার্কি ব্রেস্ট থেকে ছোট ছোট স্লাইস করে নিন। সার্ভিং বোলে লেটুসের আস্তরণ তৈরি করুন। তাতে শ্রেডেড টার্কি দিয়ে ডুমো করে কাটা সব্জি দিন। ড্রেসিংয়ের সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে সেই মিশ্রণটি ঢেলে দিন টার্কির উপরে। এর উপরে স্যালাড সুন্দর করে সাজিয়ে, উপর থেকে কমলালেবুর কোয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
This story is from the January 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the January 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
