আমাদের বাংলার হেঁশেলে আ চু মারলেই বোঝা যাবে বাঙালির মৎস্যপ্রেমের কথা। প্রতিদিনের ছ্যাঁক ছ্যাঁক শব্দে কত রকমের মাছ যে কড়াইয়ে তেলে ভাজা হয়, সেই নিয়েও হয়তো একটা ইয়া মোটা বই লিখে ফেলা যাবে। শুধু কি রুই-কাতলা! পাবদা, মৌরলাসহ আরও কত রকমের মাছ যে আছে সে তালিকায়! আর ইলিশচিংড়ির লড়াই তো রয়েছেই। মাছ বললেই যে পদগুলোর নাম মনে আসে, সেগুলোর কথা তো জানেনই। আরও কিছু স্বাদের খোঁজ পেলেই বা মন্দ কী?
দুধ পাবদা ■ উপকরণ: পাবদামাছ ৬টা, দুধ ১ কাপ, আদা বাটা ৩ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ২ চাচামচ, নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কালো জিরে বাটা ১/ চা-চামচ, সর্ষের তেল ১/২ কাপ, চেরা কাঁচালঙ্কা ৪টে, কালোজিরে ১/২ চা-চামচ (গোটা)।
চিংড়ির ভর্তা ■ উপকরণ: চিংড়ি (ভাল করে ধুয়ে, ছাড়িয়ে রাখা) ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ (সরু করে কাটা) ১টা, বেরেস্তা ৩ টেবলচামচ, শুকনোলঙ্কা ভাজা ৪টে, কাঁচালঙ্কা (কুচি) ৩টে, নুন 8 স্বাদমতো, সর্ষের তেল ৪ কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনেপাতা (কুচি) ৩ টেবলচামচ, রসুন কুচি ২ টেবলচামচ।
This story is from the April 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the April 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
