ক্যাবেজ র্যাপ শ্রিম্প । উপকরণ: কুচো চিংড়ি বাটা ৩০০ গ্রাম, বাঁধাকপির কচি পাতা ৮-১০টা, রসুনআদা বাটা ১ টেবিলচামচ, শুকনোলঙ্কা বাটা ২ চাচামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, শুকনোলঙ্কা ১টা (বাটা), কিশমিশ ৮-১০ টা (কুচানো), বড় পেঁয়াজ ১টা (কুচানো), ময়দা ২ কাপ, মাখন ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, বরফ-ঠান্ডা জল ২ কাপ, সাদা তেল ১/২ কাপ।
■ প্রণালী: বাঁধাকপির পাতা গরম জলে খানিক ক্ষণ ব্লাঞ্চ করে, বরফ-ঠান্ডা জলে কিছু ক্ষণ রাখুন। তুলে, জল ঝরিয়ে মাঝের শক্ত শিরাটা বাদ দিন। একটা পাত্রে কুচো চিংড়ি বাটা, আদা-রসুন বাটা, নুন, মিষ্টি ও শুকনোলঙ্কা বাটা একসঙ্গে মেখে, পুর বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে অল্প সাদা তেল দিয়ে, পেয়াঁজ কুচি দিন। নেড়েচেড়ে পুরটা ঢেলে, কষিয়ে নিন। নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ময়দা, ডিম, বেকিং পাউডার, নুন, ঠান্ডা জল ও দুধ দিয়ে ব্যাটার বানান। বাঁধাকপির পাতার জল ঝরিয়ে শুকিয়ে, পুর ভরে রোল বানিয়ে নিন। ব্যাটারে ডুবিয়ে, ভাজুন। টমেটো-গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্র্যাব নাচোজ । উপকরণ:ক্র্যাব মিট ৩০০ গ্রাম, নাচোজ ১০০ গ্রাম, মোজ়ারেলা চিজ় ১০০ গ্রাম, হ্যালেপিনো ১ টেবিলচামচ, চাইভস ২ টেবিলচামচ, টক দই ১ কাপ, লেবুর রস ১ চাচামচ, রসুনের কোয়া ৭-৮ টা (কুচানো), সি সল্ট স্বাদ মতো।
■ প্রণালী: টক দই, লেবুর রস, নুন ও রসুন কুচি মিশিয়ে বানিয়ে নিন গার্লিক ইয়োগার্ট সস। গ্রিল প্যানে নাচোড় দিন। তার উপর চিজ় দিন। হ্যালেপিনো, কাঁকড়ার মাংস ও চাইভস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এবার গার্লিক ইয়োগার্ট সস দিয়ে আবার নাড়াচাড়া করে নিন। একদম শুকনো শুকনো হলে, নামান। হট গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
তেরিয়াকি টুনা পার্সল উপকরণ: টুনা ১ টিন, ময়দা ১/২ কাপ, মাখন ৫০ গ্রাম, মার্জারিন ৫০ গ্রাম, ঠান্ডা জল পরিমাণ মতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ছোট টমেটো ১টা (কুচানো), ডিমের সাদা অংশ ১টা ডিমের, তেরিয়াকি সস ১ টেবিলচামচ।
This story is from the June 30, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the June 30, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
স্কিবিডি টয়লেট: গেমিংয়ের নতুন ট্রেন্ড
জেন আলফা মেতে রয়েছে • এক নতুন 'বিজার' গেমে। নাম, ‘স্কিবিডি টয়লেট'। নেপথ্যের সম্ভাব্য কারণ কী? বিশদে জানাচ্ছেন পেরেন্টিং কনসালট্যান্ট পায়েল ঘোষ।
চ্যালেঞ্জ ছিল অবাঙালিদের বাঙালি খাবার খাওয়ানো, সেটা আমি পেরেছি
রাত আড়াইটের ফ্লাইট ধরে ভোর পাঁচটায় কলকাতায় এসে নেমেছেন এক ইভেন্টে যোগ দিতে, আবার সাড়ে ছ'টার ফ্লাইট ধরে ফিরে যাবেন মুম্বই। তারই ফাঁকে স্পেশ্যালিটি রেস্তরাঁর অধিকর্তা অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের মুখোমুখি পারমিতা সাহা
শব্দ, আলোয় দূরে থাক পোষ্য
দীপাবলির ‘আনন্দ’ থেকে দূরে রাখুন পোষ্যেদের। জানাচ্ছেন বিশিষ্ট সার্জন ও পশু বিশেষজ্ঞ ডা. গৌতম মুখোপাধ্যায়।
দূষণ বনাম জীবন!
বেঁচে থাকতে অপরিহার্য পরিষ্কার বাতাসে শ্বাস নেওয়ার অধিকারটুকু। বায়ুদূষণের নিরিখে কোথায় দাঁড়িয়ে আমরা? জানাচ্ছেন অধ্যাপক অনিরুদ্ধ মুখোপাধ্যায় ও পরিবেশ বিজ্ঞানী স্বাতী নন্দী চক্রবর্তী। লিখছেন অনিকেত গুহ ও মধুরিমা সিংহ রায়।
বায়ুদূষণ ও শ্বাসজনিত সমস্যা
বায়ুদূষণ আমাদের শ্বাসযন্ত্রে কী প্রভাব ফেলছে? বিশদে জানাচ্ছেন কনসালট্যান্ট পালমোনোলজিস্ট ডা. সুস্মিতা রায়চৌধুরী ও অ্যালার্জিস্ট ডা. কল্লোল পাল। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায় ও পৃথা বসু।
সবুজ দীপাবলি: আদৌ সম্ভব?
দীপাবলিকে দূষণমুক্ত করার জন্য কী করা যেতে পারে? সবুজ বাজি এই লক্ষ্যে কতটা সফল? বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে বোঝার চেষ্টা করলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
স্লিপ ডিভোর্স:সম্পর্ক ও বিজ্ঞান
নিদ্রা-বিচ্ছেদ! বাংলা তর্জমা করলে খানিক এমনই দাঁড়ায় শব্দবন্ধটি। স্লিপ সাইকোলজির গহীনে কি লুকিয়ে ‘সুস্থ’ দাম্পত্যের সমীকরণ? সন্ধান করলেন অনিকেত গুহ।
বন্ধুদের অনুরোধে শুরু, আর পিছন ফিরে তাকাইনি
নানা ইভেন্টে, রেস্তরাঁয় বা বিয়েবাড়িতে সুদৃশ্য টেবল ডেকরেশন করেন অ্যামি কোঠারি। টেবল স্টাইলিস্ট হিসেবে ১০ বছরের কেরিয়ার। তাঁর জার্নির কথা শুনলেন মধুরিমা সিংহ রায়।
সতর্ক হোন মরসুমি জ্বরে...
শীত ও আর্দ্রতার মিশেলে, ভরা হেমন্তেও ঘরে ঘরে ‘সিজনাল ফিভার'। কী করবেন, কী নয়, জানালেন অধ্যাপক ও চিকিৎসক ডা.অরুণাংশু তালুকদার এবং বিশিষ্ট জেনারেল ফিজিশিয়ন ডা. সুবীর মণ্ডল। লিখছেন অনিকেতগুহ।
স্বাদ-এ শেফ
কাবাব, পাই বা সুইস রোল— চেনা পদে অচেনা স্বাদের টুইস্ট থাকলে মুখে তো হাসি ফুটবেই! কলকাতার রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে তেমনই স্বাদের সম্ভার। চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফে কোর্টইয়ার্ড-এর কর্ণধার সুদর্শনা দত্ত চাকলাদার।
