ক্যাবেজ র্যাপ শ্রিম্প । উপকরণ: কুচো চিংড়ি বাটা ৩০০ গ্রাম, বাঁধাকপির কচি পাতা ৮-১০টা, রসুনআদা বাটা ১ টেবিলচামচ, শুকনোলঙ্কা বাটা ২ চাচামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, শুকনোলঙ্কা ১টা (বাটা), কিশমিশ ৮-১০ টা (কুচানো), বড় পেঁয়াজ ১টা (কুচানো), ময়দা ২ কাপ, মাখন ২ কাপ, দুধ ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, বরফ-ঠান্ডা জল ২ কাপ, সাদা তেল ১/২ কাপ।
■ প্রণালী: বাঁধাকপির পাতা গরম জলে খানিক ক্ষণ ব্লাঞ্চ করে, বরফ-ঠান্ডা জলে কিছু ক্ষণ রাখুন। তুলে, জল ঝরিয়ে মাঝের শক্ত শিরাটা বাদ দিন। একটা পাত্রে কুচো চিংড়ি বাটা, আদা-রসুন বাটা, নুন, মিষ্টি ও শুকনোলঙ্কা বাটা একসঙ্গে মেখে, পুর বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে অল্প সাদা তেল দিয়ে, পেয়াঁজ কুচি দিন। নেড়েচেড়ে পুরটা ঢেলে, কষিয়ে নিন। নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ময়দা, ডিম, বেকিং পাউডার, নুন, ঠান্ডা জল ও দুধ দিয়ে ব্যাটার বানান। বাঁধাকপির পাতার জল ঝরিয়ে শুকিয়ে, পুর ভরে রোল বানিয়ে নিন। ব্যাটারে ডুবিয়ে, ভাজুন। টমেটো-গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্র্যাব নাচোজ । উপকরণ:ক্র্যাব মিট ৩০০ গ্রাম, নাচোজ ১০০ গ্রাম, মোজ়ারেলা চিজ় ১০০ গ্রাম, হ্যালেপিনো ১ টেবিলচামচ, চাইভস ২ টেবিলচামচ, টক দই ১ কাপ, লেবুর রস ১ চাচামচ, রসুনের কোয়া ৭-৮ টা (কুচানো), সি সল্ট স্বাদ মতো।
■ প্রণালী: টক দই, লেবুর রস, নুন ও রসুন কুচি মিশিয়ে বানিয়ে নিন গার্লিক ইয়োগার্ট সস। গ্রিল প্যানে নাচোড় দিন। তার উপর চিজ় দিন। হ্যালেপিনো, কাঁকড়ার মাংস ও চাইভস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এবার গার্লিক ইয়োগার্ট সস দিয়ে আবার নাড়াচাড়া করে নিন। একদম শুকনো শুকনো হলে, নামান। হট গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
তেরিয়াকি টুনা পার্সল উপকরণ: টুনা ১ টিন, ময়দা ১/২ কাপ, মাখন ৫০ গ্রাম, মার্জারিন ৫০ গ্রাম, ঠান্ডা জল পরিমাণ মতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, ছোট টমেটো ১টা (কুচানো), ডিমের সাদা অংশ ১টা ডিমের, তেরিয়াকি সস ১ টেবিলচামচ।
This story is from the June 30, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the June 30, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
