রসনাতৃপ্তির আয়োজনে বাঙালি সতত এক কদম এগিয়ে। চিরাচরিত রন্ধন কৌশলের ঊর্ধ্বে বাঙালির হেঁশেলে স্থান পেয়েছে কন্টিনেন্টাল কুইজিন। খাস শেফদের থেকে রইল তেমনই চারটে ক্রিয়েটিভ রান্নার রেসিপি ।
মুর্শিদাবাদি মুরগি ভাজা, ওহ্! ক্যালকাটা উপকরণ: প্রথম ম্যারিনেশনের জন্য: চিকেন ব্রেস্ট ২০ গ্রাম, মিক্সড হার্বস ২০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়ো ৫ গ্রাম, লেবুর রস ৩ মিলি, কাঁচালঙ্কা বাটা ১০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ৮ গ্রাম। মুর্শিদাবাদি গ্রেভি তৈরির জন্য: ময়দা ২০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়ো ৩ গ্রাম, ধনেপাতা, সেলেরিপাতা ও পার্সলিপাতা সামান্য, ডিম, অংশ, ডিলপাতা সামান্য, দ্বিতীয় ম্যারিনেশনের জন্য: ম্যারিনেটেড চিকেন ২০০ গ্রাম, মুর্শিদাবাদি গ্রেভি ৫০ গ্রাম, সাদা তেল।
প্রণালী: পাত্রে চিকেনের টুকরো নিয়ে তাতে যোগ করুন লেবুর রস, মিক্সড হার্বস, গোলমরিচ গুঁড়ো আদা-রসুন বাটা। ম্যারিনেট করে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। গ্রেভি তৈরি উপকরণ একটা পাত্রে নিয়ে মিশিয়ে একটা সঠিক ঘনত্বের মিশ্রণ তৈরি করুন। গ্রেভিতে ম্যারিনেটেড চিকেন দিন ও প্যানে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন।
This story is from the October 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the October 15, 2024 edition of SANANDA.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
আমি জীবনকে ভালবাসি। জীবনের প্রত্যেকটা দিন ভালবাসি
সম্প্রতি কলকাতায় এসেছিলেন শিল্পী মল্লিকা সারাভাই। নৃত্য উপস্থাপনার মাধ্যমে দিলেন একাধিক জরুরি বার্তা। পারফরম্যান্সের পরে তাঁর মুখোমুখি মধুরিমা সিংহ রায়।
আইন
আপনাদের পাঠানো আইনি প্রশ্নের সদুত্তর দিচ্ছেন বিশিষ্ট আইনজীবী দ্যুতিমালা বাগচী।
সমাধান যখন আইভিএফ
আইভিএফ করালে জীবনধারায় কেমন পরিবর্তন আনা জরুরি? এ নিয়ে ভুল ধারণা কী কী? জানাচ্ছেন ইনফার্টিলিটি ও আইভিএফ স্পেশ্যালিস্ট ডা. সুজয় দাশগুপ্ত। লিখছেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
ঘরোয়া রূপটান
বাড়িতেই হতে পারে রূপটান। টিপস দিলেন রূপ বিশেষজ্ঞ শেহনাজ হুসেন।
কাঠচম্পা সাক্ষী
মনের গভীরে একটা দুঃখ চেপে বসে থাকে কমলার। বড় ছেলের বিয়ে হয়েছে। আর বাড়ির বৌ এক রাতও এ বাড়িতে থাকেনি। এক বার ‘মা’ বলেও ডাকেনি। ছোট ছেলের বিয়ে তো নিজেই দেখে দিলেন। তফাত তেমন কিছু হয়নি। শান্ত স্বভাবের। কম কথা বলে মেয়েটি। আসলে সমাজে পরিবর্তন এসেছে।
স্বাদ-এ শেফ ১
চিকেন বা মাছের যে কোনও পদ বহুল জনপ্রিয় বাঙালিদের মধ্যে। চিরায়ত সেই স্বাদকেই নতুন আঙ্গিকে ধরেছে ডাইনার ৪৯বি। বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে থেকে চারটি এক্সক্লুসিভ পদ সাজিয়ে দিলেন কাফের কর্ণধার সপ্তক মান্না।
হার্টের চিকিৎসায় নতুন পদ্ধতি: ট্যাভি
বয়স্কদের ক্ষেত্রে অ্যাওটিক স্টেনোসিসের চিকিৎসায় ওপেন হার্ট সার্জারির বদলে জনপ্রিয় হচ্ছে নতুন একটি চিকিৎসা পদ্ধতি—‘ট্যাভি’। বিশদে আলোচনা করলেন বিশিষ্ট কার্ডিয়োলজিস্ট ডা. শুভানন রায়। লিখছেন মধুরিমা সিংহ রায়।
প্রসঙ্গ পপ-আপ
কোনটা প্রদর্শনী, কোনটা পপআপ? পপ-আপ করতে গেলে কী মাথায় রাখা উচিত? বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে জানলেন সংবেত্তা চক্রবর্তী।
হাইএন্ড পপ-আপ সংস্কৃতি
দোকান, শপিং মল বা অনলাইন কেনাকাটাকে কয়েক গোলে পিছনে ফেলে দেবে লাইফস্টাইল পপ-আপের ক্রেজ। শহর জুড়ে বছরভর আয়োজিত হচ্ছে একাধিক হাইএন্ড পপ-আপ। যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায় সম্ভ্রান্ত রুচিবোধ ও সাধবিলাসের স্বপ্ন। শহুরে এই নতুন ট্রেন্ডের খোঁজ করলেন অনিকেত গুহ
পপ-আপে সফল যাঁরা
নিজেদের ব্যবসাকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়াই তাঁদের ধ্যান-জ্ঞান। পপআপ তাঁদের সেই সাফল্যের পথে অন্যতম জরুরি মাধ্যম। পপআপে সফল এমন ৮ জন নারীর গল্প শুনলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।
