শসা ছোলার স্যালাড
উপকরণ: কল বেরনো ছোলা ২ কাপ, শসা, গাজর, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, সেদ্ধ করা আলু সব মিহি করে কাটা ১ বাটি, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, পাতিলেবুর রস ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ। (ছোলা দুই দিন জলে ভিজিয়ে রাখলে কল বেরিয়ে যাবে)। বা
প্রণালী: একটি বড় বাটির মধ্যে অলিভ অয়েল, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, পাতিলেবুর রস চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিন। বাকি সব উপকরণ একে একে তার সঙ্গে ভালো করে মেশান। সব উপকরণ একে অপরের সঙ্গে মিশে গেলে বুঝবেন স্যালাড তৈরি হয়ে গিয়েছে।
সাবুর খিচুড়ি উপকরণ: সাবু ১ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, কাজুবাদাম, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, আলু ২টো (খোসা ছাড়িয়ে ছোট পিস করে কাটা), পনির ১০০ গ্রাম, ছোট করে কাটা, টম্যাটো কুচি ১টা, জিরে গুঁড়ো টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, হলুদ, গরমমশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন, চিনি, লঙ্কা স্বাদমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: সাবু ধুয়ে ৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মুগ ডাল ধুয়ে নিতে হবে। একটি বাটিতে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ অল্প জলে মিশিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে ঘি গরম করে কাজুবাদাম, কিশমিশ ভেজে তুলে আলু আর পনির ভেজে তুলে নিতে হবে। জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে মুগ ডাল দিয়ে মিনিট তিনেক ভেজে মশলা আর টম্যাটো কুচি দিয়ে কষতে হবে। স্বাদমতো নুন, চিনি নিয়ে নেড়ে নিন। তারপর ভেজানো সাবু জল ঝরিয়ে দিয়ে দিন।
ঢিমে আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে ভাজা কাজুবাদাম, কিশমিশ, আলু, পনির দিয়ে আন্দাজমতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ফুটে উঠলে এবং সঠিক সেদ্ধ হলে ঘি ও গরমমশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
This story is from the September 2024 edition of Sukhi Grihakon.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the September 2024 edition of Sukhi Grihakon.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
চিৎকার করে বলেন ‘প্যাক আপ!’
কোনও শিল্পীর হেয়ার, ড্রেস, মেকআপ নিয়ে রাজজি শুধু নিজের পছন্দটাই দেখতেন না, শিল্পী নিজে কতটা সন্তুষ্ট এবং খুশি, তাও জিজ্ঞেস করতেন। কাউকে জোর করে কাজ করাতে রাজজি পছন্দ করতেন না।
হিন্দি ছবি করবেন?
একসময় তাঁকে ব্ল্যাঙ্ক চেক দিতে চেয়েচিলেন রাজ কাপুর। তাও বন্ধে যাননি নায়িকা। সেসব স্মৃতি আজও বড় তাজা মাধবী মুখোপাধ্যায়-এর কাছে। লিখলেন নানা কাহিনি।
লোভ দিস গার্ল!, কমপ্লিমেন্ট দিয়েছিলেন রাজ সাহেব'
তাঁর ‘পাপাজি’কে নিয়ে স্মৃতির ঝাঁপি উপুড় করলেন অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘সিমি, ছবি করার জন্য ভালোবাসা চাই...
সিনেমার কথাই ভাবতেন সবসময়। এব্যাপারে রাজ কাপুরের প্যাশনের কোনও শেষ ছিল না। কিংবদন্তিকে নিয়ে লিখেছেন সিমি গারেওয়াল।
আমার সঙ্গে নাকি প্রেমের সম্পর্ক ছিল!
রাজ সাহেবের ‘ফ্যান' হয়ে গিয়েছিলাম। লিখছেন জিনত আমন।
এভাবে কলকাতার মেয়েরা চুল বাঁধে না!
বাংলা ছবির অনুরাগী রাজ কাপুরের সঙ্গে বহু আড্ডা দিয়েছেন। সেই সব স্মৃতিই জানালেন বর্ষীয়ান অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়।
চলচ্চিত্র যাঁর প্রেমিকা, প্রাণভোমরা
ভারতীয় সিনেমার প্রেমিকপুরুষ রাজ কাপুরকে নিয়ে লিখছেন চণ্ডী মুখোপাধ্যায়।
কলকাতার সঙ্গে ছিল নাড়ির টান
এই শহরেই কেটেছিল রাজ কাপুরের শৈশব। ফেলে আসা সেই দিনের স্মৃতির কথায় সুমন গুপ্ত।
চারির গোছা
বাইরে থেকেই কান্নাভেজা গলায় চেঁচিয়ে উঠল ফুলি, ‘ও দাদু, দাদু গো, আমার ভুল হয়ে গেচে, আর কিচু বলব না আমি। কিন্তু আমায় তাইড়ে দিলে তোমায় কে দেকবে?'
প্রকৃতি ও ভারত মিশেছে অজন্তায়
ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইটের অন্যতম দ্রষ্টব্য অজন্তা গুহা। এই গুহার ভাস্কর্য রচনার আগে এক আশ্চর্য ঘটনা ঘটেছিল। রূপক ও বাস্তবের সংমিশ্রণে উঠে এল অজন্তা ভাস্কর্যের সেই মায়াময় সূচনা। লিখছেন দেবী প্রসাদ ত্রিপাঠী।
