ছানার পোলাও উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ, ছানা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, কাজু, কিশমিশ, চেরি পরিমাণ মতো, এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ কেশর ১ চিমটে, পরিমাণ মতো, ঘি ২ চামচ ।
প্রণালী: প্রথমে হাঁড়িতে ঘি গরম করে কাজু, কিশমিশ ভেজে নিন। এবার ছানা ভালো করে চটকে তাতে নুন, চিনি, গরমমশলা, ময়দা মেখে ছোট ছোট গোল বলের মতো করে ভেজে নিন। গোবিন্দভোগ চাল আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ঘি গরম করে জিরে, কাঁচালঙ্কা কুচি ও আদাকুচি দিয়ে চাল দিন। ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে জল ঢেলে দিন। এবার দুধে ভেজানো কেশর দিন। নাড়াচাড়া করে নুন দিন। চালের অনুপাতে জল দিয়ে ৩-৪ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর চাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে চেরি, ছানার বল, এলাচ গুঁড়ো ও চিনি দিন। ওপর-নীচ নাড়াচাড়া করে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রাখুন। ভাত সেদ্ধ হলে ওপর থেকে গোলাপ জল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কিমার চপ উপকরণ: মাটন কিমা ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২টো, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদ মতো, আলু ২ টো (একটু বড় সাইজের), পেঁয়াজ ২ টো, লঙ্কা কুচি ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, ডিম ১টা, ব্রেড ক্রাম্ব পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: মাংসের কিমা ভালো করে সেদ্ধ করে জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ কিমা দিন। আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে নেড়ে শুকনো করে নামিয়ে নিন। আলু সেদ্ধ করে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে চটকিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও বাটা মশলা দিয়ে তেলে একটু কষে নিন। তাতে নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। আলু গোল বলের আকারে গড়ে কিমার পুর ভরে দিন। একটা বাটিতে ডিম অল্প নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার এক একটা চপ ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে কোট করে তেলে লালচে করে ভেজে নিন। কাসুন্দি ও স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন কিমার চপ।
This story is from the October 2024 edition of Sukhi Grihakon.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the October 2024 edition of Sukhi Grihakon.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
মৎস্যগন্ধা
ফেব্রুয়ারির শেষের ইলশেগুঁড়ি ধোঁয়াশায় ডুবে আছে গ্রাম। অনুকূল জানা স্মৃতির ভারে নুয়ে, আমুদিনীর মুখে খুঁজে ফেরে হারানো দিনগুলোর আলো।
রুদ্রাণী রূপে মা সারদা
'রুদ্রাণী রূপে মা সারদা' প্রবন্ধে মা সারদার প্রগতিশীল চিন্তা, আধ্যাত্মিকতা ও নারীর সমানাধিকারের ভাবনার কথা ফুটে উঠেছে। 'বাবুঘাট' প্রবন্ধে ঐতিহাসিক ঘাটের গুরুত্ব ও এর প্রতিষ্ঠার পটভূমি তুলে ধরা হয়েছে।
আপনার Recipe
কচুপাতা চিংড়ির টক হলো তেঁতুলের টক স্বাদে রান্না করা একটি সুস্বাদু বাঙালি পদ, যেখানে চিংড়ি মাছ ও কচুপাতার সংমিশ্রণে তৈরি হয় অসাধারণ স্বাদ। গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে!
ব্যাধি প্রতিরোধে পুজো-পাৰ্বণ ব্ৰত
পুজো-পার্বণ ও ব্রতের বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আমাদের শরীর ও মনকে সুস্থ রাখে, তবে লোভ ও বিভ্রান্তি আমাদের সত্য থেকে দূরে সরিয়ে দেয়। সচেতনতা ও সঠিক জীবনধারাই রোগ প্রতিরোধের মূল চাবিকাঠি।
সময়টা কেমন যাবে
চিরকালীন সত্যবাক্য “আমার ধর্ম ঠিক আর অপরের ধর্ম ভুল এমত ভালো না, সবাই ভিন্ন ভিন্ন রাস্তা দিয়ে তো একজনের কাছেই যাবে। তাই যে নামেই তাকে ডাকো না কেন তাকে মন প্রাণ দিয়ে ভালোবাসো।” ঠাকুর শ্রীরামকৃষ্ণ পরমহংসদেব
হেশেলে দোল স্পেশাল
কিছু আমিষ, খানিক নিরামিষ আর ঠান্ডাই। এই নিয়েই . দোলের বিশেষ মেনু। রেসিপি জানালেন সোমা চৌধুরী।
ডেস্ক সাজানোর উপায়
কেউ অগোছালো স্বভাবের। কারও বা গুছিয়ে রাখাটাই স্বভাব। কেমন ভাবে গুছিয়ে রাখবেন কাজের ডেস্ক? রইল পরামর্শ। লিখছেন স্বরলিপি ভট্টাচার্য।
হৃদয়
তাছাড়া যে মানুষের মান-সম্মান জ্ঞান নেই, গ্রামের সবার বাড়ির চাকর খাটে, পাত পেড়ে খায়, তাকে আর যাইহোক, ভালোবাসা যায় না।' চমকে ওঠে গ্রামের মানুষরা!
এখন নিজের কাজের প্রেমে মেতে আছি
মডেলিং দিয়ে কেরিয়ার শুরু। আপাতত মন দিয়েছেন প্রথম ধারাবাহিকে। সুকন্যা চট্টোপাধ্যায়ের কেমন কাটছে অভিনয় জীবন? লিখছেন স্বরলিপি ভট্টাচার্য।
শেষনাগ হ্রদ
ভারতীয় সংস্কৃতিতে নদীকে ভগবান হিসেবে পূজা করা হয়। নদীর তীরে গড়ে ওঠে সভ্যতা, তাই বোধহয় এই রীতি। লিখেছেন পূর্বা সেনগুপ্ত।
