China Food Manufacturing Journal - August 2022

Bu konuda

随着中国消费者生活水平和健康意识的提高，他们对食品的诉求趋于多样化。突如其来的疫情更使消费者对美味、有多种健康益处、易于保存和食用的食品青睐有加。这需要有更多创新的生物技术、新材料技术、信息技术、智能制造技术应用于食品饮料行业，提升行业科技水平，赋予食品饮料产品多样化和功能化。
“荣格技术创新奖”自设立以来，一直致力于表彰业界具有突出贡献的创新产品和技术，鼓励更多企业投入技术创新。“2022 食品饮料行业——荣格技术创新奖”评选活动已圆满结束，经过层层筛选，最终有40 个产品榜上有名。从本期杂志开始，我们会在“荣格技术创新奖”特别栏目中，陆续介绍这些获奖产品。本期“会客室”栏目，我们还邀请了两位多次参与评审工作的评委——原中国肉类食品综合研究中心和北京食品科学研究院总工程师冯平和上海市食品协会专家委员会主任马志英，请他们谈谈今年评选活动的总体感受以及对技术创新的建议。
由于人们主动预防疾病的意识越来越强，以及多年的市场培育，益生菌市场已成为近年来营养食品和大健康产业发展最快的细分领域之一。更重要的是，中国消费者已经逐渐认识到益生菌的广泛用途——除了促进肠道健康，它还能作用于其它健康领域，如提升免疫、减肥瘦身、美容护肤等。本期“配方趋势”将带您了解更多基于益生菌的各类健康解决方案。
保持新技术的领先地位可能并不容易，尤其是那些尚未商业化的技术。本期“加工”栏目将展示四项新兴技术，它们有可能改善食品加工中一些基本工序。

China Food Manufacturing Journal Magazine Description:

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