EL MAESTRO DE LA BODEGA DE VEUVE CLICQUOT PONSARDIN, DOMINIQUE DEMARVILLE, NOS CUENTA SOBRE EL ARTE DEL CHAMPAGNE, QUE ESTÁ EN SUS MANOS. JUNTO CON SU EQUIPO MODELAN LA FRESCURA, LOS AROMAS Y LAS BURBUJAS.
Dominique Demarville tiene la fortuna de trabajar en una de sus grandes pasiones: los vinos. Desde 2009 es el maestro de la bodega de Veuve Clicquot Ponsardin, responsable de la calidad, estilo, frescura y sabor de su champagne. En su cava personal colecciona unas 2,000 botellas de vino de Borgoña. Su vocación la encontró un verano de 1985 en Champagne, Francia. Fue bajo el sol de los viñedos que se involucró por primera vez en la cosecha de uvas. Ahí empezaría su descubrimiento por la vitivinicultura. Después continuaría sus estudios de enología y vitivinicultura en el Lycée Viticole de la Champagne, en Avize, y su especialización en la Universidad de Burgundy, Dijon. Continuó periodos de formación en distintas regiones, como Alsacia, Borgoña, Burdeos y, por supuesto, en Champagne, en Aÿ and Rilly–la-Montagne. Trabajó para distintas bodegas y en 2006 ingresó a Veuve Clicquot. Lo demás se cuenta solo.
Bu hikaye Alto Nivel dergisinin Julio 2018 sayısından alınmıştır.
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