“Mi profesión es a que realmente me en todas las vertie
El ronqueo de un atún de 230 kilos que arribó, al amanecer, a La Nueva Viga, en la Ciudad de México, se convirtió en una escena viva con las palabras de Julián Mármol y la emoción evidente en su rostro por haber participado en ese hecho. En uno de los mercados de pescados y mariscos más grandes del mundo, el chef español comenzó una de las travesías que revolucionaron todo lo que sabía de la cocina mexicana y que lo motivaron a crear nuevas recetas.
Explorar los ingredientes mexicanos es un gusto que Mármol ha desarrollado con el paso de los años. Sus primeros acercamientos con el chile fueron motivados por algunos miembros de The Bunker, el Club Privado Gastronómico en Madrid con el que inició su ascenso hacia la estrella Michelin.
“A base de leer libros de todos los chefs mexicanos y mucho estudio, llegué a la conclusión de que hay varias conexiones entre la cocina japonesa y la mexicana”, comentó, convencido, el chef, tras describir una de las apetitosas creaciones que surgieron de su investigación y experimentación: un pimiento chipotle ahumado con madera de manzano, confitado con mirin (para equilibrar el picante y no se apodere del chÅ«toro, tampoco del camarón soldado crudo que le acompaña para sumarle carnosidad) y el toque crujiente que aporta la gamba cristal tempurizada.
Bu hikaye Forbes México dergisinin Octubre 2021 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Giriş Yap
Bu hikaye Forbes México dergisinin Octubre 2021 sayısından alınmıştır.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Giriş Yap
El Arte de la Persuasión - El multimillonario Christian Angermayer aparentemente ha respaldado todas las inversiones llamativas de la última década: criptomonedas, psicodélicos, implantes cerebrales, longevidad.
El multimillonario Christian Angermayer aparentemente ha respaldado todas las inversiones llamativas de la última década: criptomonedas, psicodélicos, implantes cerebrales, longevidad. con ilimitada audacia y una lista de amigos famosos, incluyendo a Peter Thiel, Uma Thurman y el presidente de Ruanda, se está preparando para lanzar una olimpiada para atletas con esteroides.
Así es el Impacto de Google en México - La Inteligencia Artificial marca el inicio de una nueva era tecnológica en nuestro país, y Google está listo para facilitar la vida cotidiana, impulsar la economía y combatir el cambio climático.
La Inteligencia Artificial marca el inicio de una nueva era tecnológica en nuestro país, y Google está listo para facilitar la vida cotidiana, impulsar la economía y combatir el cambio climático.
Buo, la Startup que Potencia al Talento - Creado por un equipo originario de costa rica, la startup con oficinas en México ya brinda servicio al 15% de las empresas que cotizan en bolsa, y levantó un capital de más de 3 millones de dólares para expandir su crecimiento.
Creado por un equipo originario de costa rica, la startup con oficinas en México ya brinda servicio al 15% de las empresas que cotizan en bolsa, y levantó un capital de más de 3 millones de dólares para expandir su crecimiento.¿A qué empresa no le gustaría contar con la información suficiente, precisa y oportuna para contratar al colaborador ideal, o bien, para colocarlo en el puesto donde desarrolle mejor su talento y contribuya al crecimiento de la organización, o para entender cómo capacitarlo y reducir las circunstancias que puedan impactar la productividad?
La IA y la Ciberseguridad Transforman los Negocios - Laércio Albuquerque, vicepresidente para Latinoamérica de Cisco, destaca la importancia de la Inteligencia Artificial y la ciberseguridad dentro de la empresa
Laércio Albuquerque, vicepresidente para Latinoamérica de Cisco, destaca la importancia de la Inteligencia Artificial y la ciberseguridad dentro de la empresa, ya que éstas serán las herramientas fundamentales para el futuro de los negocios tecnológicos.
BIENVENIDOS A CASA
EL ENCANTO DEL PACÍFICO SE CONJUGA CON UN EXCEPCIONAL SENTIDO DE LA HOSPITALIDAD EN LAS RESIDENCIAS PRIVADAS DE FOUR SEASONS RESORT PUNTA MITA.
El tercer acto de Demi Moore
DESPUÉS DE SU ACLAMADA PARTICIPACIÓN EN LA SUSTANCIA, JUNTO A MARGARET QUALLEY, Y DIRIGIDA POR CORALIE FARGEAT, LA RECONOCIDA ACTRIZ PARECE HABER ENCONTRADO EL CAMINO DE LA REDENCIÓN, MISMO QUE BIEN PODRÍA LLEVARLA A ALZAR UN OSCAR.
INSPIRACIÓN PODEROSA
MALALA YOUSAFZAI, PREMIO NOBEL DE LA PAZ, ENCONTRÓ EN LA HISTORIA DE LAS HAENYEO UNA SUMA DE VALORES QUE RESUENA CON SU ACTIVISMO SOCIAL. Y ASÍ, INSPIRADA POR ELLAS, DECIDIÓ CREAR EL PRIMER LARGOMETRAJE DE SU COMPAÑÍA PRODUCTORA.
LIDERES DE LA IA EN MÉXICO 2024
POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO, FORBES MÉXICO Y NTT DATA REALIZAN ESTE EJERCICIO EDITORIAL, A PARTIR DE UNA METODOLOGÍA CONJUNTA PARA RECONOCER A LAS PERSONAS QUE IMPULSAN, DESDE LOS SECTORES PÚBLICO Y PRIVADO, EL AVANCE DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN EL PAÍS.
Recargando la IA
Nvidia ha dominado por completo el mercado de chips de lA, al reutilizar semiconductores diseñados para videojuegos. Ahora, GROQ, una pequeña empresa fundada hace ocho años, desafía a una de las firmas más valiosas del mundo, con un chip diseñado desde cero y específicamente para lA.
"LAS CRISIS ECONÓMICAS DE LOS AÑOS 80 ME DEJARON HUELLA"
LA DIRECTORA GENERAL DE MÉXICO EVALÚA, MARIANA CAMPOS, CELEBRA QUE HOY EXISTAN MÁS MUJERES ECONOMISTAS EN EL PAÍS, YA QUE, EN SUS INICIOS PROFESIONALES, TUVO QUE LUCHAR EN UN CAMPO DOMINADO POR LOS HOMBRES, DONDE ERA MÁS DIFÍCIL DESTACAR”.
