FERNÁNDEZ ALONSO
Más de 70 años de trabajo y tres generaciones han consolidado a la familia Fernández Alonso como una de las restauranteras más importantes del país, siendo La Mansión, el primer local que abrirían en la década de los 50.
Por Jorge Alférez
En entrevista con doña Carmen Marquez de Fernández Alonso, fundadora de La Mansión, y en compañía de su hijo Francisco Fernández Alonso y sus nietos Julio y Alicia, recordamos cómo fue que lo que comenzó como una pasión, llegó a convertirse en toda una tradición.
La Mansión Desde su funcación en 1957, Carmen Marquez de Fernández Alonso, siempre ha estado presente en el negocio.
- CARMEN MARQUEZ DE FERNÁNDEZ ALONSO
¿DE DÓNDE SURGIÓ LA INSPIRACIÓN PARA FUNDAR LA MANSIÓN?
En unas vacaciones fui a Brasil y me gustó mucho cómo trabajan ellos las parrillas. De vuelta en México, se me ocurrió poner La Mansión en un predio que tenía en Insurgentes.
¿PARA ENTONCES, LES INTERESABA LA COCINA?
Ni mi esposo ni yo éramos restauranteros. Él era abogado y contador, pero en la ida a Brasil surgió la inquietud por cómo ellos trabajaban sus carnes. Aprendí de un parrillero. Yo me metía en la cocina sin ser cocinera, muchos de los platillos actuales como el jugo de carne, el queso fundido o el filete Mansión, fueron inventos míos.
¿CÓMO ERA LA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN AQUEL ENTONCES?
Bu hikaye Caras México dergisinin Julio 2022 sayısından alınmıştır.
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