Hina Mody –conocida como “Tía Hina” para la editora de restaurantes Khushbu Shah–, en su casa en Okemos, Michigan. PÁGINA OPUESTA: Mody friendo puri fresco (receta en las páginas siguientes).
PÁGINA OPUESTA: el chana masala de Mody, o garbanzos especiados cocidos, servidos con cilantro, cebolla cruda y limón, y puri esponjado como guarnición. (recetas en las páginas siguientes.)
Puede ser alguien con quien estés emparentado –incluso, aunque no necesariamente,tu tía en verdad– o puede ser una amiga de la familia, o un miembro de tu comunidad. Quien quiera que sea, ella es la guardiana de las tradiciones, y del buen chisme. Y es una cocinera consumada. Tu tía no necesita de técnicas o ingredientes elaborados. La comida que prepara alimenta tu apetito y tu alma. Aquí reunimos unas recetas muy globales de algunas de nuestras tías favoritas: un porridge de arroz tailandés que te dará calma, un postre armenio que ha sobrevivido a la guerra y el genocidio, un pollo frito coreano que te recordará que debes celebrar la vida, un plato indio de garbanzos y pan frito que a todos gusta, y un mac and cheese sureño que te pondrá de buen humor. También reunimos sus historias, para que puedas conocer a las increíbles tías que hacen mejor y más deliciosa nuestra vida. Harán la tuya también.
La cuidadora
Por Khushbu Shah
Bu hikaye Food & Wine en Español dergisinin Mayo 2021 sayısından alınmıştır.
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