De Pe-Nínsula A Penín-Sula

La Esperanza, la sede gastronómica de L.A. Cetto fue el punto de encuentro para 13 chefs de todo el país.

Ceviche mar y tierra para el Blanco Boutique, cuya complejidad por su trío de cepas Chardonnay, Viognier y Pinot Noir, complementó cada ingrediente.

“Me hace falta producto, sin la crema no hay Panna Cotta”, decía Bianca Castro. “Ah y unas manzanas verdes, por favor”, agregó Juan Emilio Villaseñor. “Para mí son las manzanas”, aclaró Juan Manuel Baños. “Bianca, ¿qué crema quieres?”, preguntó Eva García Cuervo, directora de Cocinero del Año.

Así fueron las conversaciones por whatsapp de 13 cocineros, que recién desempacados de sus lugares de origen realizaron la primera edición de Sensaciones de México en el Valle de Guadalupe, comida maridaje organizada por el restaurante La Esperanza, parte de la bodega baja californiana, L.A. Cetto.

Se conocieran o no, ellos llegaron del norte o del sur, de una península o de la otra, ello le entraron sin titubear para formar parejas (elegidas al azar) y así dar comienzo al trabajo en equipo luciendo sus habilidades e ingredientes.

Se integraron elementos como los condimentos del relleno negro en unión con el pato, también una sopa fresca como el gazpacho que utilizó justamente el jugo de la uva recién cosechada o bien, la combinación de mariscos y carne vacuna en una especiada y sabrosa salsa oscura.