Higiene En La Cocina: Tips Para Almacenar Correctamente Los Alimentos

Llevar una alimentacin equilibrada es fundamental, no slo para vernos bien sino tambin para cuidar la salud. Sabe usted que la forma en la que almacena o descongela un producto tambin es importante? En el marco del Da de la Sanidad, que se conmemor el 21 de septiembre, presentamos las claves para conocer la correcta gestin de los alimentos que permite evitar contaminaciones cruzadas e intoxicaciones.

En primer lugar, hay que tener en cuenta que la contaminación cruzada puede ser directa, por contacto entre los dos alimentos, crudo y cocido, por ejemplo en una heladera, o mediante goteo de líquidos procedentes de carnes crudas o pescados sobre alimentos ya listos para consumir. Decimos que es indirecta cuando se da a través de las manos del manipulador, que toca el alimento crudo contaminado y, a continuación, el cocinado o listo para consumir. Otros medios de contaminación cruzada indirecta se da en las superficies de trabajo como tablas de cortar, utensillos (cuchillos, batidoras) o trapos de cocina.

Ojo con la cadena de frío

Además, hay que prestar mucha atención a la cadena de frío. Es por eso que se sugiere que, al ir a un comercio, se adquieran primero los productos que no necesitan frío, y recién en la etapa final de la compra se elijan los alimentos frescos y congelados, agrupándolos en el carro del supermercado de modo tal de mantener lo más baja posible la temperatura y utilizando el mismo procedimiento al colocar los alimentos en las bolsas al pasar por la caja.