¡Salud! Todo lo que quieres saber de la cerveza

Parte de nuestra historia está relacionada con esta bebiida, desde acompañar una comida en familia hasta ser parte de la celebración en el podio de eventos deportivos. Conozcamos más acerca de la cerveza.

- Por: Alfredo Bobadilla

La cerveza es una bebida alcohólica que se produce dejando fermentar el almidón de determinados cereales en agua con levadura. Son muchos los cereales que se pueden utilizar para elaborarla, y aunque el proceso difiere un poco para algunos, como es en el caso de la cebada, la mayoría se utiliza después de pasar por una cocción simple. Podemos encontrar recetas para hacer cerveza que datan de hace más de cinco mil años. Los sumerios sabían de esto y, más adelante, muchas otras culturas desarrollaron sus propias recetas para crear únicas variedades de este preciado líquido. La consumieron reyes, campesinos, monjes y sacerdotes por igual. En general, se puede decir queera una deliciosa bebida para todo tipo de personas. Los monjes de la Edad Media, por ejemplo, realizaban periodos de ayuno en los que, si bien tenían prohibidos casi todos los alimentos, la cerveza, entre otros líquidos, era aceptada, y fue por ello que incluyeron nuevos ingredientes en la preparación de las mismas. Buscaban que la cerveza, al estar permitida, fuera un buen suplemento alimenticio. Tal vez no lo lograron, pero el resultado fue delicioso, y llega hasta nuestros días. Los años pasaron y las recetas se volvieron más sofisticadas. El lúpulo, que es el encargado de darle su sabor amargo, se utiliza desde el siglo XI, y en las recetas actuales encontramos ingredientes como chocolate, miel ¡y hasta café!