Café, dulce café
Hablábamos del resurgimiento del martini a base de vodka y licor del café, y de su intento por posicionarse cerca del rey de los coctelescon café para los chilangos: el carajillo. La verdad es que está lejos. La manera en que permeó el carajillo entre los capitalinos es un fenómeno digno de estudio: existen restaurantes que hacen más dinero de puros carajillos que de alimentos. Cabe decir, que hay lugares en donde el precio de este postre-bebida asciende hasta más de 200 pesos. El auténtico carajillo encuentra su origen en España, en donde la receta original se prepara con café espresso y brandy. En México lo tomamos con el hoy famoso -y dulcísimo- licor del 43. Y en ese dulzor está, me parece, el meollo del asunto.
Bu hikaye CHILANGO dergisinin Febrero 2023 sayısından alınmıştır.
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