LOS FAMOSOS TAMALES RANCHEROS DE TEPITO

No hay sensación más placentera que probar un bocado delicioso, de esos que te ponen los ojos brillosos y el corazón contento. Así son los Tamales Don Vic, una sabrosa tradición de Tepito para el mundo.

- PAOLA LOERA

Desde hace 40 años, la puerta 1 del Mercado de Granaditas, en Tepito, ha sido bendecida por los Tamales Don Vic, un simpático cochecito donde el mismísimo Víctor Zárate ofrece sus sabrosos tamales rancheros. Todos los vendedores del mercado y los ambulantes de la zona lo conocen: "Llega como a las 10:30, esa es su puerta". Su sazón lo ha hecho popular, pero lo que atrapa es la pasión que tiene al hablar de comida.

Don Vic prepara tamales de lo que quieras, pero de cajón tiene de lomo en adobo, queso manchego con rajas y pollo en salsa verde. Es una tradición veracruzana con mínimo 80 años, dice: "Lo hacían mis bisabuelos, ellos se lo enseñaron a mis padres y ellos a mí". Desde chamaco, por ahí de los 9 años, le entró a la tamaliza ayudando a su mamá con la venta, cuando tres tamalitos costaban un peso.

Aunque el tiempo ha pasado, mantiene la receta que aprendió en Xalapa, Veracruz. "Son rancheros porque en el pueblo había muchas rancherías. En días festivos o de convivencia familiar todas hacían estos tamales". Don Vic nos platica muy orgulloso de su trabajo, de todos los hermanos -son 10- fue el único que decidió seguirle porque nació para tamalero. "De niño veía que siempre había comida y por eso fue fácil para mí elegir un trabajo tan hermoso como este".