अचार है मजेदार

आपने अचार तो खूब खाया होगा। यह आपको पसंद भी बहुत होगा। लेकिन क्या आप इसके इतिहास के बारे में जानती हैं?

- पावनी

आपने आम, नींबू, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च, गाजर, मूली या गोभी का अचार होगा, लेकिन अनोखी बात यह है कि अचार सैकड़ों तरह के होते हैं। इसके कई स्वाद तो आप जानती भी हैं - खट्टा जैसे कि आम, नमकीन जैसे कि मूली, गाजर एवं गोभी, मीठा जैसे कि नींबू व आम, कसैला जैसे कि करेला और चटपटा जैसे कि करौंदा। हरी सब्जियों से लेकर फल तक के अचार बनाए जाते हैं। इसमें शामिल नमक, तेल और मसालों का मिश्रण आहार में स्वाद का भरपूर आनंद देता है।